在美食界 名字越怪越好吃可不是什么秘密。 比如这道虾扯蛋! 单听这道菜的名字, 就有点奇葩,还有些俗气。 因为它跟俗语“瞎扯淡”同音~
这就很有意思啦,既勾起了大家的好奇心, 又撩拨着大家的食欲。 直观说来, 就是一个黄白相间的半圆球, 红色的虾尾巴翘的高高的。 这名字,真的十分形象生动哟。
虾肉弹弹的很有嚼劲 鹌鹑蛋滑滑嫩嫩, 一口一个, 这才是虾扯蛋的正确吃法!
食材: 鲜虾12个、鹌鹑蛋12个、低筋面粉30克、泡打粉1克、盐、胡椒粉、料酒、食用油。 做法: 1. 活虾清洗后去头剥壳,保留尾部,用牙签将黑色的虾线挑走。 *注:做虾扯蛋的虾,尽量买小一点的。 2. 将剥好的虾放入碗中,加适量的盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制15分钟。 3. 将低筋面粉、泡打粉、水、盐,调成稀糊状。 *注:要不停地搅拌,一直搅拌到没有小颗粒的时候就可以了。面糊不要太稠,也不要太稀。 4. 丸子模具上刷上少量的食用油,将虾尾朝上放入丸子模具中。 5. 模具中加入适量面糊,面糊体积占模具体积的2/3。 6. 将准备好的鹌鹑蛋打入丸子模具中,一定要保证蛋液和虾肉充分接触。 *注 :如果没有鹌鹑蛋的话,用鸡蛋也可以,味道不会变。 7. 烤箱预热175度,烘焙20分钟左右,用竹签挑出来放在盘子里。 小贴士: 1. 如果没有烘焙烤箱,也可以用章鱼小丸子模具,刷上少量食用油,放入虾、面糊、鹌鹑蛋,整个过程开小火,中途翻动下,让虾扯蛋均匀受热。
看着盘中的一个个Q弹的虾扯蛋, 表面酥黄,俏皮可爱, 特别有成就感~ 根据自己口味, 挤上不同口味的沙拉酱或辣椒酱, 撒上碎海苔就可以啦, 一定要趁热吃哦! 里面的鹌鹑蛋黄很嫩,外层焦焦的,吃之前蘸匀酱汁,一口一个吃着超爽,口感丰富得很。 焦脆的皮、嫩滑的蛋、弹牙鲜美的虾,一口下去全都有,一瞬间味蕾都要被点燃了。 这份虾扯蛋,不正是春日里的小惊喜吗。
空谈误人害己, 实干兴国利己。 只要虾扯蛋,不要瞎扯淡。 2019,甩开膀子加油干! |
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