虾扯蛋

虾扯蛋

老粉都知道，菜菜刚毕业那会儿，因为工作外派，曾在台湾待过小半年。 那几个月真是人生中最惬意的时光。白天工作，晚上就到处逛吃逛吃。 时至今日，印象最深的，是夜市上萌萌哒的一道小吃：虾扯蛋。

听名字就觉得有意思对吗？ 其实做法不难，就是在章鱼小丸子的模具里，放面糊鹌鹑蛋和虾一起烤得香酥，最后撒点海苔和蘸酱料。

虾皮烤得酥脆，鹌鹑蛋保留了细腻的口感，配着蛋黄酱，一口一只特别爽。 回来之后，发现这几年国内很多夜市也都有在卖。而且很受欢迎，总是排长龙。

扫一扫边看边做

用料

主料

鹌鹑蛋 20个

虾 20只

辅料

沙拉酱 适量	低筋面粉 50g
开水 85g	海苔 适量
泡打粉 1.5g	澄粉 8g

#虾扯蛋#的制作步骤 台湾夜市爆款小吃，学会了月入3w

1. 准备原料。

2. 鲜虾去头去壳，留下尾巴。

3. 将低筋面粉、泡打粉、澄粉、清水放入碗中，搅拌至无颗粒，静置半小时。

4. 模具加热，刷一层薄薄的油。

5. 倒入面糊，不要超过1/3。

6. 提虾尾，放在面糊上，打入一颗鹌鹑蛋，小火慢慢烤至金黄。

7. 蛋熟后，撒上海苔碎，挤入少许沙拉酱，开吃~