古早巧克力蛋糕丨换个口味，对巧克力控来说更好吃了！

- 古早巧克力蛋糕 -

原创作者 梦之瑄1

食材	用料
低筋面粉	100g
鸡蛋	8个
牛奶	75g
玉米油	90g
细砂糖	70g
可可粉	21g+3g
黑巧克力豆	10g
白醋	几滴
盐	2g

1 /  100克低粉+21克可可粉过筛备用，90克植物油加热到80度，出现油丝关火，倒入筛好的粉类中，加入75克牛奶拌匀，8个鸡蛋分离蛋清蛋黄，8颗蛋黄加入拌好面糊中；

2 /  搅拌顺滑，8克蛋白（冷藏后）加入2克盐，几滴白醋，70克白糖分次加入打至大弯勾状态，取1/3蛋白霜到可可蛋糕糊中，切拌匀，再把拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀，取20克拌好的蛋糕糊备用；

3 /  蛋白打发状态，忘了编辑上了；

4 /  把拌好蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中（底部包好锡纸，我的是活底模具，要水浴），倒入一半，撒上巧克力豆，再把剩余的蛋糕糊倒完，抹平，震气泡，20克蛋糕糊中加入3克可可粉拌匀，倒入裱花袋中，在蛋糕糊表面均匀挤上小圆点，用牙签拉出心形；

5 /  取一烤盘，放入模具，烤盘中加入温水，放入预热好的烤箱，150度上下火，中下层，烤60分钟，时间到取出，脱模，揭开油纸，放凉，切块；

6 /  切开的组织很好；

7 /  裂了！老师说蛋白打的有点硬，下次注意！！！

小贴士

加热的油温要控制好！不然就会失败的！