【原】素食～玉米馒头附发酵方法

玉米馒头的用料

普通面粉 210g	玉米粉 40g
酵母 5g	温水 125g
糖 15g

玉米馒头的做法

步骤1   粉糖称好放盆里。   

步骤2   酵母用温水化开备用。因为冬天放5g，夏天只要3g就够了。   

步骤3   酵母水倒入盆中用筷子搅拌到片状，用揉搓成团。   

步骤4   搓好，盖上保鲜膜发酵2～2．5倍。夏天发的快1小时差不多好了。冬天，可以隔温热的水，盖上发酵。还有一种方法：在大的塑料箱里放一碗开水在边上，面团放盆里也放塑料箱里，发的也快。   

步骤5   我是锅加水烧到有小汽泡关火，把面团盆放蒸架上盖上锅盖发酵，约1·5小时，发好样子如图，用手指沾点干粉戳不会回缩即可以了。   

步骤6   面团取出，手沾点干粉（配方外)揉搓如原来大小，分成6份，整圆形，刀切随便。   

步骤7   放蒸架上，下面垫油纸或纱布，盖上再次发酵20分钟。   

步骤8   另外造型。中间豆沙包好稍压扁，用剪刀剪出造型。配方外。   

步骤9   发好了，开始隔水蒸上20分钟。如果面团小个子只要蒸15分钟。蒸好关火2分钟后开盖子，这样蒸出馒头样子好，味道也好。   

步骤10   蒸好了，因为加了玉米粉表面不平，只要好吃可以了。   

步骤11   再来一张豆沙的。   

玉米馒头的烹饪技巧

喜欢奶香，可以加奶粉20g及糖再加10g。