四喜烤麸的用料
烤麸
250g
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干黄花菜
15根
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花生
50g
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黑木耳
少量
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料酒
1勺
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白砂糖
2勺
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老抽或豆果酱油
2勺
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盐
适量
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四喜烤麸的做法
步骤1
食材。木耳黄花菜提前泡发好。
步骤2
花生水煮上10分钟。出来备用
步骤3
烤麸放水中挤洗几遍。
步骤4
切小块再水煮一遍去豆腥及酸味。取出冲凉挤出水份备用。
步骤5
锅底下油加热。
步骤6
先下烤麸翻炒再加花生。传统做法是油炸一遍,现代要求健康就少了这一步。
步骤7
淋入豆果酱油上色翻炒。
步骤8
加入黄花菜及木耳。
步骤9
淋入黄酒,2勺白砂糖,因为放了酱油盐暂时不放。加入水煮开转中小火半小时左右。汤汁收干,调味出锅。
步骤10
开始吃。冷热都好吃。
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