【原】超软蛋糕卷

蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g	鸡蛋 4只
白糖 40g	牛奶 40g
玉米油 40g

蛋糕卷的做法

步骤1   材料准备好   

步骤2   蛋黄蛋白分离   

步骤3   白糖倒入蛋白中   

步骤4   用打蛋器打发到拉出弯钩，（注意看到有花纹状要时不时提起   

步骤5   将剩下材料放一起   

步骤6   用手动打蛋器搅拌均匀，左转几下，右转几下(为了避免起筋）   

步骤7   先将一勺蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀再倒回到蛋清中拌匀，（只要不转圈拌）随便乱拌都可以   

步骤8   先在28x28的烤盘上放上油纸.倒入蛋糕糊，振几下刮平，可以加点葡萄干   

步骤9   烤箱预热175度（这是正常温度，自家要调整一下）上下火中层20分钟，最后5分钟调到185度，让蛋糕表面上色深不易掉皮   

步骤10   烤好取出用一张油纸铺好，把蛋糕倒在油纸上，稍微冷却，再轻轻卷起，不要用力压，卷好放冰箱冷藏15分钟   

步骤11   取出切，我用的就是普通切蔬菜的刀，先用火烫一下刀身，再轻轻来回的拉切，缶每切一下擦一下刀身再烫一下，继续切，这样切出的蛋糕非常漂亮   

步骤12   成品   

蛋糕卷的烹饪技巧

因为低粉少，不易裂开，卷时不要太用力挤压，