腌腊肉的做法

潘欣锋2017-01-06 22:02:25

腌腊肉

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作者：潘欣锋

健康功效

五花肉:润燥

食材用料

五花肉 10斤	花椒粒 1两
盐 四两	老抽 适量
桂花糖 适量	白酒 适量
蚝油 适量	姜片 适量

腌腊肉的做法

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  1.五花肉切成六厘米左右宽的长条，用温开水洗净控水

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  2.花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄，凉透备用

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  3.放入老抽，桂花糖，白酒，蚝油，姜片，椒盐

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  4.拌匀（我是直接下手，在每块肉上反复揉搓）

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  5.腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着（剩的料汁留着），晚上再把肉收到盆里沾上料汁，第二天再晾，反复几次直到把料汁沾完，就把腊肉挂着，晾十天左右瘦肉红润，肥肉淡黄，就可食用了，或蒸或炒。（这是蒸好的腊肉）