烤鲈鱼的用料
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鲈鱼
1条
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大葱
1根
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姜
1块
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大蒜
1头
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洋葱
1个
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蒜苗
4根
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红尖椒
2根
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指天椒
4个
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香葱
3根
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湖南椒
2根
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料酒
3勺
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盐
少许
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白胡椒粉
1勺
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柠檬汁
少许
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蒜蓉辣椒
1勺
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郫县豆瓣酱
1勺
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生抽
2勺
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鸡精
1勺
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清水
半碗
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鱼露
1勺
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烤鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗干净，里里外外均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒、几滴柠檬汁，鱼肚子里塞满葱姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2～3小时
步骤2
洋葱一半切片（垫盘底用），一半切块，姜3-4片（煎鱼用），其余姜切丝，葱切丝，辣椒切段，小葱切段
步骤3
红尖椒切圈，蒜用刀拍一下切碎
步骤4
蒜苗切段
步骤5
锅内放少许油，中火，放入姜片，放入鲈鱼煎至两面金黄，放入洋葱片稍微煎一下
步骤6
烤盘内刷些油，铺上见过的洋葱片，姜片，再放些刚才被好的葱姜丝（一半），放入微波炉按烤肉，6分钟后翻面，继续6分钟
步骤7
此刻炒浇头，热锅到少许色拉油，倒入蒜爆香，放入1勺蒜蓉辣椒酱和1勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，再把其他配料全部倒入快速翻炒，加入2勺生抽，1勺鸡精，半碗清水继续翻炒，出锅前淋入1勺鱼露，即可
步骤8
鲈鱼烤好后放入盘中，淋上浇头，撒上鲜葱
步骤9
夹一口鱼肉，配上洋葱和蒜苗，香辣鲜美
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