【原】肉丁炸酱面

肉丁炸酱面的用料

带皮五花肉 400克	姜末 7克
大葱 1颗	拉面（两人份） 200克
肉燥酱 2汤匙	甜面酱 2汤匙
白胡椒粉 1.5克	冰糖 1颗
蚝油 10克	湿淀粉 适量
黄豆芽 150克	黄瓜 1根

肉丁炸酱面的做法

步骤1   你需要准备：五花肉400克，姜 7克，大葱1颗，甜面酱 2大勺，肉燥酱 2大勺，白胡椒粉 少许，料酒 10毫升，冰糖 1粒，蚝油 10克，黄豆芽 150克，黄瓜 1根，拉面 2人份，水淀粉 适量 1. 五花肉洗净切成小拇指粗细的小丁（带皮肥肉部分与瘦肉肥肉部分分开放置） 2.姜切末，葱切末，黄瓜切丝，黄豆芽洗净备用   

步骤2   锅中直接放入切好的五花肉（带皮肥肉部分）   

步骤3   中小火煸出油脂，五花肉缩小变金黄   

步骤4   倒入瘦肉肥肉部分继续煸炒   

步骤5   使这部分肉炒至缩小，油脂渗出   

步骤6   倒入葱姜翻炒，倒入10毫升料酒   

步骤7   倒入2大勺甜面酱炒出香味   

步骤8   放入肉燥酱继续翻炒至上色   

步骤9   放入豆芽翻炒   

步骤10   加入适量清水漠过食材   

步骤11   放入少许白胡椒粉，蚝油和一颗白糖（提鲜）   

步骤12   大火滚至汤汁稍浓稠，转文火，勾入适量芡汁   

步骤13   浇头完成   

步骤14   最后煮一碗拉面   

步骤15   浇入做好的炸酱，码上黄瓜丝即可   

步骤16   完成品   

步骤17   完成品   

步骤18   完成品   

步骤19   完成品   

步骤20   完成品   

步骤21   完成品   

步骤22   完成品   

步骤23   完成品   

步骤24   完成品   

步骤25   完成品   

步骤26   完成品   

肉丁炸酱面的烹饪技巧

1.五花肉一定要煸出油脂才不油腻 2.如果煸出油脂很多，炸酱之前要倒出一部分 3.煸炒五花肉和炸酱时要用小火，以防炸糊掉哦