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柠檬溜鸡片  用料 鸡胸肉250克；柠檬1个；鸡蛋黄1个；青椒1个；白糖2大匙；白醋1茶匙；干淀粉2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；蒜片；味精1/4茶匙 做法 1将鸡脯肉清洗干净切成片，鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制5分钟 2青椒洗净切片 3柠檬拦腰切开，挤出柠檬汁。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁 4锅内放油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出 5锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出（如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸，这步就可以省略了） 6锅内留底油，放蒜片爆香 7放入青椒片略炒，倒入调好的欠汁烧开 8放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅 肥牛金针菇卷  用料 肥牛片；金针菇；耗油；老抽；白酒；盐；糖 做法 1用超市买的涮锅的肥牛片包裹住金针菇，下锅煎熟 2用蚝油老抽白酒盐糖烹一下即可 麻婆豆腐  食材 300克豆腐、100克猪肉馅、1个青葱、1小块生姜、6瓣大蒜、1汤匙花椒、2片淀粉、2片干辣椒、30克食用油、1汤匙芝麻油、1/2汤匙酱油、1汤匙豆瓣酱、2汤匙白糖 做法 1.将豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末 2.锅内放入油烧热，爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱 3.放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中 5.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 |
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