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导报君语 五邑的萝卜，有点“潮” 正所谓，萝卜青菜各有所爱，在诸多萝卜中，广东人尤爱白萝卜。 每当天气转冷，萝卜羊腩煲、萝卜牛杂、萝卜糕便轮番轰炸人们的餐桌，无他，此时的萝卜特别好吃。 尤其是台山市的白沙镇潮境萝卜、新会区的崖门甜水萝卜。 潮境萝卜 占据广东萝卜前列 特点：光滑、圆大、鲜嫩、清甜 如果为广东萝卜做一份排名，那么潮境萝卜肯定能名列前三甲。   作为当地量少而质优的特产，潮境萝卜以幼嫩清甜而闻名整个五邑地区，甚至在珠三角也闻名遐迩。 潮境萝卜主要产于江门市台山白沙镇潮境地区。据当地村民介绍，潮境属丘陵地带，土地以半泥半沙质居多，水资源较为丰富，病虫害少，十分适合萝卜生长。  从民国时期开始，潮境人便有种植萝卜的传统，尤其是虎山村、众亨村的村民，更是热衷于种植萝卜。不过，以前村民种植规模较小，分布也比较分散。 由于土质、水质好，种植户经验丰富，潮境出产的萝卜与其他地方相比，显得特别光滑、圆大、鲜嫩、清甜，加上潮境萝卜的品牌效应，当地出产的萝卜向来是“皇帝女不愁嫁”。  提到吃萝卜，淑女是唯恐避之而不及，即便爱吃，也不敢大肆张扬。究其原因，是萝卜的气味使然，无论是烹饪时还是食用后，一股萝卜丝味都令绅士淑女们自觉十分尴尬。 其实，并不是所有的萝卜都会有很浓烈的辣气，潮境萝卜就以不会产生异味气体而广受欢迎，甚至有餐厅会直接将潮境萝卜做成前菜或是餐后水果来食用。  据行家介绍，潮境萝卜可谓是“百搭”，无论是冬天必吃的萝卜羊腩煲，还是四季街头皆有的萝卜牛杂，都是越煲到最后越受欢迎的角色，吸尽身边搭档的精华，滋味隽永悠长。 当地人喜欢用它与海鲜同烹。煲沙蚬，潮境萝卜最是清甜下火；煮肉蟹，潮境萝卜吸足蟹油，鲜味十足，甚至有人戏称这个菜吃到最后，往往是萝卜吃干净，肉蟹惨遭抛弃。 甜水萝卜 一年只露面一个月 特点：甜脆、饱汁、嫩滑无渣 甜水萝卜有多好吃？ “焖的时候，可以见到不断有汁从萝卜中冒出来，入口清甜。” 每年甜水萝卜上市，不少吃货都会组团到甜水村购买甜水萝卜。  甜水萝卜只在每年12月里露面，过期不候。目前，甜水萝卜主要集中种植在崖门镇甜水村一带。 据《江门市志》记载，早在清嘉庆四年，甜水村附近的农户就开始栽种萝卜，至今已有200多年历史。当地肥沃的土壤、亚热带海洋性季风气候及优质的古兜泉水等条件造就了甜水萝卜甜脆、饱汁、嫩滑、无渣的特性。  每年冬至前后，崖门镇甜水村就显得格外热闹，江门、中山、珠海、深圳、东莞、澳门、香港等食客都慕名赶到甜水村，只为购买正宗的甜水萝卜，品尝其美味。 图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻 部分图片来源 | 综合网络 编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 某南 |
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