 1，原料，清远鸡350克，五花肉100克，咸蛋黄3各，泡好干香菇80克，糯米300克，马蹄50克，荷叶2张，青豆30克，姜沫5克，葱花5克，盐5克，味精8克，鸡粉3克，糖3克，胡椒粉2克，生抽6克，蚝油4克，花生油5克， 2，制做流程， 糯米泡2小时控干水分备用，清远鸡宰杀干净洗干净血水，去骨切成块，五花肉切丁备用，香菇切粒，青豆焯水， 3，锅里加花生油烧热下鸡块小火煎制金黄色倒在碗里备用，五花肉同样流程， 咸蛋黄蒸熟切成粒，将泡好的糯米倒入盆里加，蒸好咸蛋黄，煎好鸡块，五花肉，煲好香菇丁，清豆，马蹄丁，姜沫，盐，味精，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，花生油，糖，搅拌均匀备用， 干荷叶用温水泡5小时至软捞出来，用剪刀剪去多余部分，倒入拌好的馅料，包成四方形，入蒸箱蒸制1小时，取出来剪开一个口子，撒葱花即可走菜， 特点， 入口糯米软糯，鸡肉滑嫩，马蹄爽脆层次感分明， |
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