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现在，烘焙食品受到了千家万户的喜爱，那么，烘焙文化是如何形成的呢？下面，请跟随小卡一起来了解一下吧~ 很多人都以为烘焙是近现代才有的，但其实，面包在旧石器时代就已经开始有了。在那个时代，尚生活在狩猎收集者社会中的人类，主要能量来源是动物蛋白质和脂肪，粮食的地位不如今天重要，那时的面包也只是发酵的粮食饼。到了大约1万年前的新石器时代，以小麦和大麦做成的面包成为主食。随后，以小麦为主的农业从西南亚传到欧洲、北非和印度次大陆。而在世界上的其他地方，东亚的大米、美洲的玉米和非洲的高粱也分别被当地用来做成类似面包的食物。
据史料记载，埃及人是最早发现并采用了发酵的方法来烘焙食品——面包的。当时古埃及人已经会用谷物制作各种食品，例如将捣碎的小麦入水和土豆及盐拌在一起调制成面团，然后放在土窑内烘烤。而略剩余的一些面包，就很自然地利用了空气中的野生酵母，形成了发酵，当人们用剩余的发酵面团制作食品时，惊喜地发现面包变得松软而有弹性。最初埃及人所用的烤炉是一种用泥土筑成的圆形烤炉，它上部开口，使空气保持流通，底部生火，待炉内温度达到相当高时，将火熄灭，拨出炉灰，将调好的面团放入炉底，利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包松软可口，香气袭人，很受人们欢迎，这种工艺也一直流传至今。烘焙不仅营养丰富，小麦粉特有的面筋成分，也使得烘焙食品可以加工成品种繁多、风格各异的款式。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养、注重保健功能的烘焙食品。例如，荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又可以作为主食。在西方国家，烘焙面包几乎就成了食物和粮食的代名词。多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料。仅就主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。
此外，烘焙由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，只有良好的口感和色泽。烘焙由于面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有很长的路要走。 在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭成员都会做蛋糕和点心。 每当亲朋好友聚会时，主人往往都会为客人献上自制的蛋糕或苹果派。 漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可以买到新鲜的面包、蛋糕和点心。 而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。看完小卡的分享后，是不是对烘焙的文化有了更加深入的了解？如今烘焙食品已经成为了现代人最喜爱的食品之一。烘焙工艺也不仅是烹饪的组成部分，也已经成为一种独特的食品文化。另外小卡还有一个好消息要告诉大家， 一年一度的双十一狂换季即将来袭！
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