美食推荐：米盏鹅松、野菜牡蛎饼、辣鲜露炝海螺制作方法

米盏鹅松

用水晶锅巴做容器盛装鹅肉，一来上档次，二来丰富了菜肴的口感。菜肴入口，香酥与细嫩同在。

原料：

鹅肉200克，炸好的水晶锅巴10张，蒜薹丁30克。

调料：

A料（盐、味精各3克，葱段、姜片、料酒各10克）

B料（家乐海真酱、花生酱、芝麻酱、辣妹子酱各5克）

C料（红椒、芽菜各5克）

味精、鸡精各5克，芝麻油7克，色拉油500克。

制作：

1、鹅肉洗净，切成小丁，加入A料腌渍15分钟。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入鹅肉，小火滑散，出锅控油。

3、锅内留底油，烧至四成热时，放入B料小火炒香，下鹅肉丁、C料和蒜薹丁，用剩余的调料调味，出锅放在水晶锅巴上。

野菜牡蛎饼

原料：

A料（马蹄粒30克，内脂豆腐200克，地梅青碎50克）

B料（盐3克，味精，鸡精各2克）

C料（鸡蛋液60克，地瓜淀粉80克，松子仁20克）

新鲜牡蛎肉150克，色拉油50克。

制作：

1、牡蛎肉焯水，倒出后控干水份，先加入A料拌匀，再用B料调味，再加入C料拌匀，待用。

2、锅入色拉油烧至五成热，放入“1”，小火煎成两面成熟的圆形小饼，取出装盘即成。

辣鲜露炝海螺

原材料

主料：大海螺1个。

调料：辣鲜露4克，蒜蓉5克，醋2克，盐3克。

制作：

将海螺治净，留壳取肉，改刀成0.2厘米厚的薄片，焯入沸水，5秒捞出，入冰水中镇凉，用调料拌匀，装入壳中即可。