《1》 如果说,有一款茶,可以让村姑陈和李麻花情怀大振,那一定是金柳条。 今年五月的时候,去武夷山采金柳条。 在那个高高的山岗上,有清风徐来,有为数不多的金柳条茶园。 嫩叶们正抽得十分地鲜嫩,一片片,似二月春风剪开的柳叶一般,柔,细,长,韧地垂在枝条上。 古人形容女子,说蒲柳之姿,说柔似茜草,虽然有一些轻视之意,但其中的娇柔与纤细感,倒是十分地贴切。 彼时,看着金柳条的叶片,郁郁葱葱地生长着,便觉得极为骄傲。 是的,这便是我们俩力保下来的,武夷山古老名丛金柳条的茶园。 在武夷山,千百年来,有数以千计的古老名丛,洇没在朝代更迭、洇没在品种推广、洇没在自然代谢当中,没有了姓名,没有了种群,没有了发展的机会。 而金柳条,勉力活到了现世,活到了21世纪,却依然,差一点,就逃不掉被淘汰的命运。 在肉桂一统天下,在水仙与大红袍各有拥趸的今天,哪怕是四大名丛,都有自己的粉丝天团,唯有金柳条,是个不尴不尬的存在。 要论名气,拼不过肉桂;要论资历,拼不过水仙与大红袍;要论排位,拼不过四大名丛。 它唯一能倚仗的,也不过就是,来自古代,且生命力顽强,没有被自然环境灭绝,而已。 而这是可以征战武夷岩茶疆场,能为自己分得一杯羹的武器么? 当然不是。 这是生物生命延续的本能,罢了。 《2》 所以,在那一年,听说打算砍掉金柳条,改种肉桂的时候,我们极力阻止了。 它好不容易在自然淘汰中活了下来,却要毁在人类的砍刀之下么? 不不不。 历史留给我们的遗产,不管是有形的还是无形的,都已经不多了。 能珍惜的,就珍惜吧。 能保护的,就保护吧。 虽然肉桂能卖不少钱,而金柳条知道的人没几个,愿意买的人也不多,但种茶,除了赚钱,还应该有更深层的东西吧。 人类活着,除了钱,还有更高的精神追求。 这一点,出于211、985的武夷山胡歌,一点就透。 于是,正岩里这少得可怜的一片金柳条茶地,在两个不知道天高地厚的小丫头的一力护持之下,在武夷山胡歌的极力主张与说服之下,被保留了下来。 正岩里少了一片肉桂茶园,却多了一片名丛。 也许,未来,后辈们想知道金柳条这种茶树长什么样的时候,不会只能从书中见到,他们也可以在武夷山看到它的茶园,摸到实实在在的茶树,并采下嫩丝绦一样的柳叶形茶青。 金柳条,不必像那些与它同时期的、目前只留下名字却早已经失去形貌和实物的名丛们一样,成为武夷名丛录上,一个尊贵而冰冷的名字——正太阳,正太阴,正太伦、金狮子、红月桂、瓜子红、醉西施...... 【2021金柳条品鉴笔记】 干茶: 干茶香是浓郁的焦糖香,当中夹着烤柿饼的香气,还有一丝吊干杏的干爽甜果香。 在这个寒冷的秋末冬初,有丰收的喜悦,有果实的甜美。 闻之,便令人欲罢不能,只想冲了,喝了才罢。 第一冲: 果香、焦糖香、花香轮番出现在盖上,揭盖的瞬间便是浓郁的花香出现在盖顶心处,那是全盖香氛最浓郁的地方,所有的香气汇集的所在,可见花香之浓。 但这股花香并未独放太久,一股类似肉桂桂皮香一般的辛辣感便浮起在了盖香上,想是不愿花香专美于前,故而来分宠的。 再接着,当花香与辛辣感都变弱之后,淡淡的奶油香浮了起来。 这股金柳条的品种香姗姗来迟,却尽显着它的高贵与卓绝非凡。 汤水细滑,极柔,极娇美,尤其汤水咽下之后,舌面上的感觉,如轻纱拂面,如丝绢拂过,似银衣泄地,柔得不成样子,滑得不成样子。 是历经岁月沧桑的古老武夷名丛,才会拥有的名家气韵。 第二冲: 第二冲与第一冲之间,间隔了不短的时间。 盖因舌面上留存的感觉,是如此的美好,不忍破坏这份如绢纱般的触感以及津香四溢的回甘,便只能让下一冲来得更慢一点,让上一冲的余韵更悠长一点。 那种“斜晖脉脉水悠悠”的浩淼清长。 奶油般的清甜香气浮现在盖香的第一层,第二层是质朴的木质香,仿佛置身于广袤的林海之中,触目所及皆是葱郁;鼻端所嗅,皆是木质味。 第三层,是焦糖的熟香,那股子植物蛋白被烘烤过的气息,分外迷人,尾调上还有丝丝极淡的中药香,当归般的味道,在盖子冷却之后浮上心头。 汤水极为丝滑,大有丝袜奶茶的绢感。 是内质极为丰富的武夷正岩名丛才会拥有的醇厚浆感,水中滋味极为浓郁,有药香、花香、奶香、木质香在其中回旋荡漾,若即若离,又相濡以沫。 回甘里果香纷纭,是吊干杏的馥郁甜香,葡萄干的柔软香糯在水中的综合体现,它们令汤水极为丰腴,层次极为美妙。 第三冲: 竟然有清芬的桂花香浮起在盖香的第一层,紧接着是奶油香——金柳条的品种香,出现在盖香的第二层,伴着渐渐隐逸的花香,把整体香型中和成了一股花香奶盖般的气息。 十分甜美而又令人食指大动,只想去喝一口,嗅个够。 微凉后是老纤维的木质香氤氲在盖上,是这般古老名丛,苍老年龄与老行尊身份的最佳体现。 汤水更浓郁,更细滑,内质也更加充沛丰腴了。 汤水更浓,成了深橘黄色,汤感晶莹似水晶,迎光处轻晃公道杯,只觉汤水宝光流转,光华夺目。 汤感是极稠厚的,极浓郁的。 细啜一口,只觉各种滋味在口腔中行走,有果汁味、有花蜜味、有奶油蛋糕味、有木质味……诸味纷至沓来,配着饱满多汁的汤水,只觉得香滑无比,美妙绝伦;像在吃一个饱满多汁的桃子。 每一口咬到都是丰沛的果香在舌上炸裂,汁液横流,感觉好极了。 第四冲: 盖上的香气依旧是那几种,奶油香、花香、木质香、焦糖香。此起彼伏,纷至沓来,又彼此融合,彼此成全。 而由于到了第四冲,汤中的滋味,变得极度丰腴,极为令人欣喜的。 一口茶汤在口中,便像是打翻了调色盘,赤橙黄绿青蓝紫,各种颜色缤纷,美丽极了;又像是一道美丽的彩虹升起在舌上,七彩变幻,美轮美奂。 一口茶汤饮尽,舌面上泛起来强劲的回甘,有花香、果香、木质香在回荡,舌上还泛着甜浆。 这甜里包裹着如此多得香气,像是一杯蜂蜜水中混进了杏干、玫瑰花瓣、薄荷叶……那种口感综合的丰富滋味。 这时候,便极不想泡下一冲,极不想马上喝下一口。想让这汤,这丰腴的浆感,在舌上在多留些时刻,再多感受一番风起云涌般的滋味。 感受武夷丹山碧水里的,幽深与清长。 【后记】 关于名丛的保护,相信已经是一个永恒的课题了。 当年,林馥泉先生在武夷山,为了保护大红袍等名丛,做了大量细致的工作,这才有了建国后,姚月明姚老移植成功大红袍后代北斗的故事。 大红袍,这才有了重新面世的机会。 现如今,这被保护对象,变成了金柳条,石乳,铁罗汉,水金龟,半天妖,白鸡冠...... 这些岩茶界的“凌烟阁二十四学士”们,应该被保护起来,研发起来,绵延子息,族群发展壮大。 不致于像现如今一样,世人一提起武夷岩茶,大多只知晓有大红袍水仙肉桂,其它一概寂寂无名。 这是武夷岩茶之殇。 而我们需要的,是百花齐放,百家争鸣,重开一个繁华盛世。 这才是武夷岩茶之幸。 ▼ 特别提醒: 小陈茶事的第三家线下店已经开始正式投入运营了,想要莅临现场品鉴喝茶的茶友,可以微信提前联系客服微信(taimumagu),因为茶友众多,请有过去的茶友给客服留言。 ▼ 小陈茶事第三家线下店(福州)地址: 看完这篇文章 # 您或许还对这些内容感兴趣 # 点击下面文字即可阅读 ▼ 2021年,小陈茶事“白茶春茶笔记” …… 第34篇:初心不改,方得始终(写在春茶笔记结尾) 第33篇:李麻花在茶园摔了一跤 第32篇:许久未去的茶厂,它如今是哪番模样? 第31篇:今年的春寿眉,竟然来得这样早 第30篇:有些白茶,看上去是白牡丹,其实是寿眉 第29篇:春光明媚,采摘清明白牡丹啦..... 第28篇:今天采到清明白牡丹了吗? 第27篇:试新白茶,是春茶季的日常 第26篇: 银针增产牡丹减产,茶山怪状有多少 第25篇:预订春茶退订之殇 第24篇:今年的第一场雷雨,它就这么悄无声息地来了 第23篇:茶山上的蛇为什么越来越多了 第21篇:白牡丹的盛宴来临 第20篇:寻访一个古老的村落 第18篇:阳光灿烂的一天,抛荒白茶迎来了采摘旺季 第17篇:那些不应该属于白茶的利益之争 第16篇:太姥山的雾与露 第14篇:大家盼望的倒春寒,终于来了 第13篇:春雨惊春清谷天,六个字写尽春白茶的一生 第10篇:菜茶为什么不能做银针? 第9篇:寂寞空庭春欲晚,方大师今年不开门 …… 作者 | 村姑陈 |
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