年货别去超市买，我5块钱在家做一大盘！甜甜辣辣很上头

「

糖姜片

Ginger candy

」

很久之前阿涛发过糖藕片的食谱，大家对这种老味道的年货零食都很感兴趣甚至有多位帮友不约而同要阿涛再来一篇糖姜片做法，也快过年了今天就满足大家！

说到姜呢，有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”，一般人的理解都是“冬天吃萝卜（更好），夏天吃姜（更好）”，那是不是说冬天就不能吃姜了呢那咱们做这个糖姜片当年货，还能不能吃呀

其实萝卜和姜都是非常好的食材，而古人的真正意思其实很简单，无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜，夏天收获姜就吃姜”，并没有冬天不能吃姜的意思，而且姜具有驱寒暖胃的效果，正适合冬天食用，所以大家放心做这款糖姜片吧！

材料

生姜 500g

细砂糖 300g

红曲粉 2g

过程

1、生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g。

2、水烧开，放入姜片焯水1-2分钟。

3、捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时。

4、经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。

5、取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。

6、将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液。

7、开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。

8、待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。

9、将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。

10、糖姜片就做好了。

Tips

1、姜片不能切太薄，否则没有脆的口感，切太厚则脱水不彻底，也不够脆。

2、不能吃辣的，除了将生姜焯水外，还可以更换成嫩姜。

3、要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。

4、熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。

5、红曲粉可以不加，只是没有图片中粉粉的效果，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成，红曲霉素K可阻止生成胆固醇，另其对蛋白质有很强的着色力，因此常作为纯天然食品染色色素。

6、干燥密封保存一个月。