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俗话说：秋吃果，冬吃根。冬天寒冷，根茎类食物储存了很多能量，一般根类食物含碳水化合物比较丰富，能提供的热量较多，有的根茎还能直接当主食吃，因而冬天多吃根的食物是有道理的。冬天常见根类菜有萝卜、红薯、土豆、山药、芋头、洋葱等，这些根类菜都是秋冬季应季食物，根类食物不易变质，保存时间长，平时家里可多买一些。 冬天是吃根的季节，这10个与根有关的家常菜可隔三岔五做给家人吃，下面分享给你，希望你喜欢。一、白萝卜红烧牛肉
俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜， 不用医生开药方。所以白萝卜冬天吃清肠道积热，降气消滞，促进消化。特别是冬天和牛肉、羊肉等热性食物一起搭配做菜是恰到好处。这道白萝卜红烧牛肉，萝卜特别入味，牛肉软烂，最是下饭。 1、备调料：葱段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陈皮、香叶、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。2、牛肉选肋条牛肉，稍带点肥的，切成小块，焯水去掉血水。
3、锅烧热放油，放花椒、葱段、大蒜、姜片和泡椒，小火煸香。
4、放牛肉翻炒。放生抽、盐炒入味，放冰糖小块、八角、陈皮、香叶炒。倒入啤酒烧。翻炒烧入味。
5、倒入砂锅，加适量的水，不要加过多的水。先大火烧开，再小火慢炖1~1.5小时左右。放白萝卜，炖10~15分钟。起锅放香菜，放味精、胡椒粉。 二、芋头粉蒸牛肉 
大冬天家里来一盆粉蒸牛肉实惠又简单，加上冬天的根类菜红薯、土豆、芋头、山药等垫底，配上稀粥，一家人是要饱餐一顿的。
2、粉蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。3、备调料：葱段、姜片、郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、盐、白糖，葱花或者香菜等。4、牛肉片中放入料酒、盐、姜片、白糖、葱段抓上酱。放入少许郫县豆瓣酱抓匀，放入芝麻香油和匀。5、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。 6、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等。注意粉蒸牛肉的盆要用透气的盆子，当然有蒸笼更好。把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气。7、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸牛肉的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖。蒸好后，撒上葱花或者香菜即可。三、土豆洋葱干锅鸡腿
洋葱和土豆都是不错的根类食物，做个土豆干锅鸡腿，土豆特别香，还入味，开胃下饭，特别好吃的一道菜。
1、备配菜：土豆2~3个切成滚刀块，洋葱切成块备用。土豆用清水洗一下，以免变黑。
2、备调料：葱段，干辣椒，青长尖椒段，大蒜，姜片，香菜，青花椒，香醋少许，干淀粉，白糖少许，盐，生抽，胡椒粉，白酒，芝麻，香油等。3、鸡腿清洗干净，砍成小块。放入白酒抓洗，用清水洗两三次，去腥。再放入葱段，姜，胡椒粉，盐抓上浆，再放适量的干淀粉抓匀。
4、锅中放油烧到六七成热，放入土豆炸，大约3~5分钟，直到变黄炸熟为止。
6、鸡腿肉用筷子一块一块地放入油中。炸到表面变黄捞出沥油。
7、另起锅，放热油，放入花椒、辣椒、葱段、大蒜小火煸香，如果口味重的朋友还可以加点火锅底料或者豆瓣酱等。
放入洋葱和土豆，开中小火，放盐调味翻炒。小火干烧入味，大约3~5分钟。放白糖少许，放香醋少许和匀。放入芝麻增香，最好是白芝麻，颜色更好。
起锅放点香菜，放香油增加菜的亮度，出锅装盘。这道菜，土豆软糯香，鸡腿香嫩入味，洋葱微甜，整个菜夹杂着青花椒的麻香味，不是特别的辣，真的很下饭哟！四、胡萝卜炒回锅肉
特别是立冬后，胡萝卜特别的甜，胡萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，特别是含有大量的胡萝卜素，冬天，对于手脚冰凉、气血不足的人来讲，适当吃一点胡萝卜能够起到很好的增补气血作用。胡萝卜中含脂溶性维生素，和肥肉一起炒维生素更容易被人体吸收，所以胡萝卜炒回锅肉也是很好的搭配。
1、不管是腊肉还是新鲜的五花肉，把肉皮用火烧一下，新鲜的肉能去皮腥味，腊肉烧后皮还更香，煮出来的肉皮更软糯好吃。肉皮烧好后，用清洁球或者小刀刮洗干净。
2、把肉放入锅中，加适量清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐先大火煮开，再转小火煮大约20~30分钟左右。同时把胡萝卜去皮洗干净，也放进去一起煮，煮好后中途捞出。
3、胡萝卜和肉煮好放凉后再切成片。同时备配菜青椒，葱段或者大蒜苗，蒜瓣，姜片，生抽，豆瓣酱，料酒、鸡精等。4、选用不粘锅，放入猪肉开中小火，把肉炒出油来，并把多余的油滗出去。直到炒到肉卷起变黄为止。
6、放适量的生抽，如果想颜色更深点，可放豆瓣酱少许，炒出红油。
8、放胡萝卜炒，胡萝卜不适合太早放入，不然不能保持胡萝卜的自然的甜味。翻动几下即可出锅。
如果有青蒜苗，出锅前可以放点增加香味。可放少许鸡精或者白糖和匀出锅。这道胡萝卜炒回锅肉，胡萝卜吸收了猪油，特别香甜，肥肉炒出了多余的油，也不油腻，瘦肉炒的过程中也变得焦香，配上一碗米饭，真的很好。 冬天我们重庆老家菜市场到处都有卖新鲜萝卜干的，萝卜干买回去可以直接下饭吃，萝卜干炒回锅肉是一道具有农家特色的下饭菜，特别的好吃。 1、准备新鲜的萝卜干。选带皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那种。锅烧热，把肉皮的一面烙糊后，再清洗干净。2、放入锅中，加适量清水，放盐、姜片、料酒、花椒、葱段，大火煮开，再小火煮20分钟以上，煮到肉断红为止。准备萝卜干，切成小段，青椒切成块，青蒜苗切段，煮好的五花肉放凉后切成薄片。
3、锅烧热，倒入肉片，炒出油来，滗掉多余的油。倒入生抽或者豆瓣酱，我做的萝卜干本身有辣味，我就只放了生抽。萝卜干如果咸的话，要少放点生抽，主要起到调色的作用。
4、肉炒入味后，放入萝卜干和青椒翻炒。炒到辣椒变色变软就可以了。放入蒜苗翻炒几下。起锅前放白糖少许，放味精。
六、莲藕筒骨汤
莲藕冬季成熟，脆藕可清炒，粉藕软糯好吃。其实我还是喜欢用藕炖汤，清淡好喝。1、筒子骨焯去血水，莲藕选粉藕或者老的藕，去皮切成小段。2、筒子骨放入砂锅中或者炖锅中，加清水，加入藕，放姜片，葱段，花椒，料酒，先烧开小火慢炖1小时以上，起锅前20分钟放盐，出锅时放鸡精，胡椒粉，葱花即可。建议藕用高压锅炖，容易炖得烂。
山药也是典型的根类食物，脆山药清炒，粉糯的山药简单的一蒸或炖肉炖鸡都是不错的清淡美食。1、排骨或者杂骨洗干净，焯水。山药去皮，切成小段用清水泡上。2、排骨放入砂锅中，加水适量，放入姜片，葱段，料酒，先大火烧开，再转小火炖30分钟。放盐调味，放入山药再煮10~15分钟，起锅放少许胡椒粉和鸡精，葱花即可。八、羊肉白萝卜汤
羊肉是温补、强身壮体的肉类上品，配上白萝卜一起吃，可助消化，消积食，清肠道内热，因而羊肉最好的搭配蔬菜也是白萝卜。1、备调料：小黄姜拍碎，大葱段，白芷，陈皮，盐，啤酒（或米酒），胡椒粉，小葱末。3、羊肉先肋条带骨羊肉，或者腿骨羊肉，洗净，砍成小块，放入锅中加入清水，焯水大约5分钟，去掉血水，捞出清洗干净。4、砂锅中放入羊肉块，放入姜片、大葱段、白芷，陈皮和啤酒，先大火煮开再转小火。5、炖大约40分钟，放盐调味，放入白萝卜再炖15~20分钟。
九、洋葱炒卤猪肚
洋葱对心血管有好处，维生素丰富。配上腥味食物做菜还去腥，很不错的根类食物。用洋葱炒卤猪肚，是一道不错的下饭菜。 1、猪肚翻过来清洗几次，再倒入醋，反复搓洗，再用清水冲洗。放盐搓洗，把肚子内的黏液充分洗出来，再冲洗干净。锅中烧水，然后把猪肚放开水中滚烫几下，再放清水中搓洗几次。 2、锅中加入清水，放入姜片，葱段，干辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽，冰糖，自家卤，盐，大火熬浓。放入猪肚，先大火烧开，再中小火卤熟，在卤的过程中，要翻几次面。用筷子一插轻松插破就熟了。卤好后，让卤水泡20~30分钟，猪肚更入味，而且颜色也更好。卤好的猪肚放凉后，切成不规则的块，或者肚丝都可以。 3、调料：葱段，姜片，大蒜瓣，泡椒，酸萝卜，线椒切段，鲜青花椒，香醋，白糖少许，胡椒粉，味精，盐，白酒。配菜胡萝卜和洋葱，还可以配芹菜，莴笋等炒。4、锅中放油适量烧热，放入辣椒、花椒、姜片、泡椒、酸萝卜、大蒜、葱段爆香。放入猪肚翻炒几下，放白酒少许翻炒入味，放洋葱和胡萝卜，放盐调味，翻炒至洋葱胡萝卜熟。起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，放味精和匀，有香菜和香葱也可以放一点。十、拔丝红薯
红薯是冬天最常见的根类食物，是不错的长寿食品，简单的一蒸就好吃。对于爱吃甜食的小朋友来说做这道拔丝红薯肯定喜欢。2、锅里油烧热，下锅炸红薯。中火慢慢炸，将红薯炸到外脆里嫩，直到红薯炸熟，外边有一层脆壳后，再捞出沥油。3、不粘锅里放油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，锅里泡沫不断变多，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可装盘。
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