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懂酒的人都知道，老酒比新酒好喝，且都愿意喝老酒。老酒这个词顾名思义就是在年份上有权威的酒，而且不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。 酒不仅是越陈越香，而且也会越来越贵。现在，美酒不仅仅用于品尝，其所具有丰厚的收藏价值也不断地被爱酒之人所认识。缘由就在于酒中包含着前史文明、品牌文化和记忆文明。
那么什么样的酒算是老酒？老酒有什么标准吗？为什么老酒这么受人追捧？ 什么样的酒才能算作是老酒？ 说到老酒，相信酒友们第一反应就是“老”，时间久，这就是我要说的年份。 一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码也是出厂三年以上，这也是收藏的最低标准。 再高一点的就是5年以上的了，5年以上的白酒，成熟度算是比较理想的；但是真正能称得上老酒的，至少也是那种存放了10年以上的白酒了。 其次，老酒收藏的第二个标准依据，就是酒精度数。 通常情况下，酒精度数在50-53度 白酒最好，因为这个时候的乙醇分子与水分子之间氢键缔合反应的比列是最佳的。如果收藏的是低度白酒的话，白酒的口感就会随着时间和环境的变化而发生变化，酒精含量会大大降低，达不到我们美酒的标准。
最后，这一点是收藏白酒的关键。那就是我们经常说的白酒的生产工艺。 真正可以收藏的白酒，是纯粮食固态粮食酒发酵的。如果是那种液态酒精勾兑的白酒，就算放的时间再长也没有任何的收藏价值。 下面消费君整理了具有代表性的对老酒的定义： 老酒狭义范围又称陈年白酒，在老酒的定义上目前没有达成明确统一的标准，有机构协会的官方标准，也有个人的理解和衡量。 中国收藏家协会官方组织对陈年老酒的定义：中华人民合法酒类生产，灌装出品并经过一段时间储存，未经过任何人为的外观改变，具有较高收藏价值和经济价值的白酒。
中国酒业协会官方组织对陈年老酒的标准定义：由具备白酒生产资质企业以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品。 民间资深老酒收藏家群体对陈年老酒标准的定义： 陈年老酒专指1993年以前采用纯粮固态发酵法酿造的一定年限的白酒。 1993年以前生产白酒是纯粮固态发酵法，是老酒收藏界普遍认同的一个界限。1993年以后我国又实施了液态法白酒，也就是食用酒精配置酒的行业标准。 那么，为什么老酒这么受人追捧？ 1.稀缺性 现在存放在民间的老酒越来越少，稀缺性价值逐日增加。老酒价值的凸显，很多陈年老酒从沉睡多年的老仓库或者家中的角落中被挖掘，重见天日。
2.老酒的收藏价值和保值增值性 老酒的稀缺性和不可复制性，使其保值增值潜力巨大。也直接导致了老酒成为收藏投资市场新的宠儿。近几年来，老酒是为数不多的每年都在稳健增值的投资品种。收藏领域老酒也是可以迅速成交变现的品种。 3.老酒的饮用体验愉悦性 老酒的醇正口感，从入口到散开到回味，绵柔，厚重，陈香，布满了每个环节。这种良好的饮用体验一气呵成，似大自然和时间馈赠给我们的玉液琼浆。这种开一瓶老酒前的期待，开盖后的品味与把玩，一瓶老酒第一口和最后一口的口感神奇变化。
4.老酒的特殊交际性 一瓶珍贵老酒可以当作礼品馈赠给重要的客人，这是任何人都无法推辞的”诱惑“，他或富足，或高贵，但他无法拒绝老酒！ |
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