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除了应季蔬菜,逛菜市场最爱买的就是茄子,一年四季都有,而且百搭又好做,一蒸一拌都下饭。 并且,茄子是少有的紫色蔬菜,尤其是茄子皮里的营养非常丰富,含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以我们吃茄子的时候,最好不要削皮哦~ ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_1_20211029090119273)
茄子营养虽然丰富,但是很多人却觉得茄子不容易入味、也非常吸油,所以不爱吃。不过我今天要教大家的这道焖茄子,就很好地解决了这两个问题! 茄子先腌制,加松茸调味料抓匀后放置几分钟,再挤出水分;这样处理过的茄子不仅更有食感,而且炒制的时候也不会大量吸油,吃着不容易腻。 ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_2_20211029090119476)
![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_3_20211029090119694)
食材 —— 茄子、小米辣、姜末、淀粉 零卡糖、松茸调味料 [ 做法 ] - STEP 1 - ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_4_20211029090120398)
茄子洗净,滚刀切块放入盘中,加入少许松茸调味料搅拌均匀,腌制一会 - STEP 2 - ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_5_20211029090121179)
调料汁:加入1勺姜末,1勺零卡糖,2勺松茸调味料,少许小米椒和淀粉水搅拌均匀 - STEP 3 - ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_6_20211029090122292)
锅内放油至5成热,把茄子放入锅中煸透煸软,倒入调制好的料汁 - STEP 4 - ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_7_20211029090123507)
盖上锅盖焖烧一两分钟,最后撒少许芹菜碎就完成啦~ ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_8_20211029090123741)
茄子在料汁的咕嘟下,全被染成了酱香色,煮得软软糯糯,另外吸饱了味道的汤汁一定要拿来拌饭,一碗接一碗根本停不下来! ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/10/2921/232994419_9_20211029090124382)
我还加了一些小米辣,口味上会偏辣,大家按照自身喜好增减用量即可,不放也完全可以。
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