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转眼间天气越来越凉，人们在这个时候更加的注重养生了，比如说在饮食方面，会适当的进补一些有营养的食材，羊肉正是其中的一种。在寒冷的天气里，来上一碗热腾腾的羊杂汤，喝完整个人都舒坦多了，而且羊肉不仅肉质鲜嫩口感好，而且还具有暖中补虚的滋补作用，营养价值十分丰富。 说到羊肉，大家爱吃但真的会买吗？其实买羊肉也是讲究技巧的，生活中那些聪明的人在买羊肉的时候，会专挑以下这5个部位，肉贩子一看就是行家，卖羊肉时也就不敢忽悠你了，赶快来跟着小编了解一下都是哪些部位吧！ 一、买羊肉时，聪明人专挑这5个部位 1. 羊肋排 第一个部位就是肋羊排了，有人会问了，羊肋排是羊哪里的肉呢？其实羊肋排就是羊排，大家平时吃的烤羊排就是用这个部位的肉来烤制的，羊肋排部位的肉肉质十分的鲜嫩，而且肥瘦相间吃着口感很好。买回家的羊肋排可以烤着吃，也可以用来炖汤喝。 2. 羊上脑 很多人不知道，羊上脑这个部位的羊肉时候整个羊身上肉质最鲜嫩的地方了，它不是羊脑，而是位于羊脖子后颈和脊骨两侧部位的羊肉，只是因为距离羊头比较近，因此称为羊上脑肉。这个部位的羊肉肥肉少瘦肉多，吃着很有嚼劲，用来涮火锅和烧烤吃再适合不过了。 3. 羊脖肉 第三个部位就是羊脖子上的肉了，这里的肉也被称为“羊颈肉”。为什么推荐大家买羊脖肉呢？这是因为这个部位的肉脂肪少瘦肉还多，味道十分的鲜美，剁成馅儿做羊肉饺子和羊肉丸子很合适。但是要提醒大家的是，羊脖肉在清洗的时候要多洗几遍，彻底洗清里面的淤血，这样吃着就更放心了。 4. 羊里脊 羊里脊和猪里脊一样，一听就知道是动物身上最好的那一块肉，一整只羊的里脊肉数量是很少的，因此价格也相对贵一些，但是羊里脊肉真的很好吃，口感鲜嫩多汁，还含有丰富的蛋白质和纤维素，脂肪含量还较低，用来炒着吃和煎着吃都很美味。 5. 羊腿肉 最后一个部位就是羊腿肉了，羊肉无论是前腿肉还是后腿肉都很不错，前腿肉的脂肪较多，适合炖煮这吃，后腿肉比前腿肉更好，瘦肉较多，做烤羊肉又香又嫩。大家可以根据自己的需求选择羊腿肉。 二、买羊肉的小技巧 1. 摸羊肉的手感 第一个技巧就是用手指去摸一摸羊肉，如果有水珠从羊肉里渗透出来，手感有些黏腻，那么这块羊肉不好，很有可能是注过水的，这样的羊肉不要买。 2. 闻羊肉的气味 第二个技巧就是闻一闻羊肉，若是羊肉膻味太重不要买，这种羊肉存放的时间太久了，新鲜的羊肉膻味是比较清淡的，凑近才能闻到。 3. 看羊肉的颜色 最后一个技巧就是看羊肉的颜色，优质的羊肉颜色是鲜红色或者粉红色的，肥瘦相间很有光泽，如果羊肉是暗红色或颜色偏白，那么这种羊肉不新鲜不要买。 |
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