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没有菜单，客人怎么点菜这个问题。菜单的制作也从最早一张简单的A4纸打印，到现在的豪华菜单转变，而一本带单的制作费用也从低价到高昂，而菜单不是用很久，一段时间后有些低值菜品需要被更换掉，而菜单上往往有些店面会用贴纸贴住来继续使用，使店面的档次又下降了。如今每家店特色不一样，具体也都不一样，今天就大致说几样： 1、塑料小圆盘贴菜品名点菜法 个别店面已经在使用，具体店名就不说了，将菜品名称用贴纸贴在塑料小圆盘上虽然成本比较低，这个要求是比较高，没有厨房明档的店面不可取，这种店面的凉菜都是很少的，主攻热菜为主的，不适应大众店面。这种给人的第一感觉感觉是比较与众不同，也是营销的一种方法，菜品数量不算太多，全在明档区，而紧挨明档区的就是炒菜区，一玻璃之隔，不仅可以将厨师做菜的流程看的一清二楚，每一个炒锅师傅旁边都有一个出菜口，这样的不仅节省了空间、菜单、厨房人员等，客人在点菜时在明档区进行取牌法点菜，营销、特色都突出的比较明显，没有基础条件的不建议模仿。
这个就是比较适应现在潮流的，但是并不是特别的适应，多数店面还是不愿接受这个，成本比较高。还要做自己的小系统，大店是不用，小店是用不到，所以这个是比较的尴尬，部分的小型店面会使用，主要适应不了店面。
灯箱菜牌点菜法主要是针对现在比较流行的小微餐饮为主，投资不大，却比较适合，本身小微餐饮所经营的菜品、饮品种类不多，做成灯箱片的形式还是比较的适合，及展示了店铺的档次，又方便了客人点餐，可以说是比较的经济又实惠的办法。
这个主要是针对小微餐饮的比较多，客人在吧台前进行点餐、下单、出餐，主要饮品店和汉堡店比较多一点。一些中式小微店面也会使用这种点餐方法，这种方式是厨房需要连接打印机，方便厨房接受下单菜品，这种也是小微餐饮为主。
这种的点菜法比较的常见，主要火锅店、涮菜类、烤鱼店等等使用的比较多，还有部分中餐也在使用，成本低，效率高，服务员的下单器要培训到位，不然问题会很大，这种方式主要是不用再为要换菜单而增加成本了，也是降低成本的一种方法。 今天的分享就到这，分享的不是很多，还有很多没有讲，每家店不一样，可根据自己的定位进行匹配，竞争压力大，降低成本是重点，这里讲的不是可以，适合自己的才是最好的，仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。
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