藕分两种，粉藕适合炖煮，脆藕适合烹炒，在挑选藕有个很方便的小常识，就是看藕孔，7孔的是粉藕，9孔就是脆藕。我们一般拿脆藕来清炒或者凉拌，爽脆可口，尤其夏天凉拌，香辣过瘾，吃起根本停不下来，辣到微微汗。
粉藕就用来煲汤，比如莲藕排骨汤、莲藕花生猪脚汤，也许是泥里长出来的缘故，总觉藕用来煲汤有股清香。
至于卤就分为两个帮派，一个“脆藕”派，一个“粉藕”派，僵持难下，倒是各有各的风味，都尝尝未免不可。
生长在湖北省第二大天然湖泊 - 梁子湖湿地保护区内的子湖仙人湖的莲藕，因水源洁净而充盈，肉质比在田地里灌水种植的要更加紧绵清甜。湖泊水质优，且生长全程不使用任何化学投入品，包括化肥、农药、除草剂、激素类物质等等。淀粉含量高，可代替部分主食，用来煲汤炖煮肉类再好不过了，久煮不烂，炖出的汤微甜清香，连同肉也不腻口。
除了煲汤，粉藕还有一道美食—糯米藕。选取藕大而均匀的一段，将一端切开一个指节的距离，借助筷子勺子把泡一夜的糯米塞入。
塞紧填满后用牙签把切开的盖子固定回去，此后用蒸也行放糖水里煮也行，直至糯米和藕熟透。捞出切片，撒上桂花和蜂蜜，一道桂花香味的甜品就完成了，如家有老人爱好甜食，可做给老人尝尝。
糯米的甘香混着藕的清香，深吸一口沁人心脾，桂花香甜蜜缠绵，蜂蜜滋养滑润，两种不同的糯感在齿间融合...
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