茶百科2021年春寿眉散茶 按采摘先后,寿眉在白茶品类里排行老三。 寿眉的采摘期最长,量又大,是白茶界当之无愧的产量王。 优质寿眉的采制期,主要在春、秋两季,而秋寿眉中,又以白露茶的知名度和美誉度较高。 白茶家的三姐妹中,白毫银针低调奢华,白牡丹漂亮淡雅,寿眉则是邻家女般朴素洒脱的气质。 白茶寿眉,虽然不如银针牡丹那么娇矜,却有着它们难以比肩的市场流通性和受众群体。 寿眉,才是白茶市场里那个最亲民的存在。 甚至可以说,学会选寿眉,是喝对白茶的开始。 茶百科2021年春寿眉饼茶 ◆ 外观上,不对芽头有“执念” 按国标中的定义,寿眉是“以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品”。 也就是说,寿眉的形态很多样,有嫩梢的,有单叶片的,有的芽头明显,有的只是梗叶相连。 换言之,虽然从整体外观上看,寿眉是芽、叶、梗兼有, 但细究到每一个茶条,却不能像选购白毫银针或白牡丹那样,对芽头有执念。 相比芽头是不是够多够肥,色泽是否鲜活、叶片是否肥嫩、茶梗是否老枝,才是选购时关注的重点。 茶百科收藏存放下来的2012年老白茶 ◆ 重视茶叶“含水量” 含水量是否达标,对于白茶来说,可谓是关乎“生死”的大事。 具体到寿眉产品的日常选购,可借鉴的就是:过早、过急上市的茶不妨打个问号。 另外,怎么知道干燥是否合格呢? 随时拿专用仪器测有些夸张,茶百科分享一个简单的鉴别方法: 新茶寿眉,可以取一个茶芽,在手指之间揉搓,轻松揉搓成粉末的,干燥度达到了,相反,则可能超标; 老寿眉,可以用手去折茶梗,一般可以轻松折断的便是足够干燥的,若折断时有迟疑感,含水量可能是超标的。 茶百科人行走福鼎白茶产区管阳镇 ◆ 产区上,选高不选低。 同样的树种,高海拔产区鲜叶制作而成茶品,有着独特的细腻感。 此外,高山茶往往也更甜,且耐泡度高。 海拔相对较低的茶,因为内含物质少、内质单薄,口感要么寡淡要么粗涩,甚至冲泡到最后会有出现苦味。 这样的寿眉,不但没有太高的存放价值,就是现喝,也无多少美感可言。 比如福鼎的磻溪、管阳等高山产区,因为海拔较高,不仅寿眉的采摘、上市时间比市场上很多茶晚,价格也会相对高。 但是,很多老茶友依然愿意花费更多的耐心来等待。 就因为值得。 茶百科2020年春寿眉饼 ◆ 工艺上,日光萎凋优于其它 对于新寿眉来说,不管是清新自然的清香、竹叶香、熟谷香的释放,还是甘醇、爽口滋味的呈现,阳光的功能无可替代。 更不要论,它年复一年转化后的品饮口感、甚至药用价值了。 制茶季里,也不止一次现场对比品试。 结论只有一个:日光萎凋,永远的神。 茶百科2020年秋白露饼茶 ◆ 春寿眉、秋白露,怎么选? 寿眉,兼得春、秋两个季节的馈赠。 像黛玉和宝钗,也像环肥和燕瘦,你问谁更美? 都美,又各花入各眼是也! 春寿眉,氨基酸和咖啡碱含量高,香气雅,味醇爽,晶莹鲜活似生机勃勃的春日。 秋寿眉,茶多酚和糖类物质丰富,香高、味甘润,是热情张扬又成熟温柔的秋日味道。 长期存放后,春寿眉滋味顺滑不失醇厚,秋寿眉的香气变化也会更加多元。 关于两者的价格,高品质的,差别也不很大。 按喜好选择,无需纠结。 ◆ 选散茶,还是饼? 高品质的银针和牡丹,受制于产量,大都是舍不得紧压的。 量大、粗实的白茶寿眉,则无此忧。 除了“散茶”这一本来面目,寿眉也衍生出各式各样的紧压形制,最常见的,就是饼茶。 散茶原汁原味,而且冲泡方便。 饼茶便于携带、运输,存放也节省空间。 选购时,量少、空间允许的情形下,还是看个人喜好。 如果打算长期存放,且空间有限,饼茶是不错的选择。 茶百科收藏存放下来的2012年老白茶 ◆ 新、老,如何选? 这个之前写过多次,建议茶友们直接抄作业: 如果是茶叶小白,建议从新茶喝起。 如果更注重新鲜、自然的口感和内含物营养,优先选新茶、散茶。 如果更讲究健康功用,可以考虑老白茶。 老白茶里,怎么选年份呢? 注重口感的同时,兼顾价格。毕竟,白茶价格随年份递增而上涨,越老也越贵! |
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