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茶百科2021年春寿眉散茶 按采摘先后，寿眉在白茶品类里排行老三。 寿眉的采摘期最长，量又大，是白茶界当之无愧的产量王。 优质寿眉的采制期，主要在春、秋两季，而秋寿眉中，又以白露茶的知名度和美誉度较高。 白茶家的三姐妹中，白毫银针低调奢华，白牡丹漂亮淡雅，寿眉则是邻家女般朴素洒脱的气质。 白茶寿眉，虽然不如银针牡丹那么娇矜，却有着它们难以比肩的市场流通性和受众群体。 寿眉，才是白茶市场里那个最亲民的存在。 甚至可以说，学会选寿眉，是喝对白茶的开始。 茶百科2021年春寿眉饼茶 ◆ 外观上，不对芽头有“执念” 按国标中的定义，寿眉是“以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品”。 也就是说，寿眉的形态很多样，有嫩梢的，有单叶片的，有的芽头明显，有的只是梗叶相连。 换言之，虽然从整体外观上看，寿眉是芽、叶、梗兼有， 但细究到每一个茶条，却不能像选购白毫银针或白牡丹那样，对芽头有执念。 相比芽头是不是够多够肥，色泽是否鲜活、叶片是否肥嫩、茶梗是否老枝，才是选购时关注的重点。 茶百科收藏存放下来的2012年老白茶 ◆ 重视茶叶“含水量” 含水量是否达标，对于白茶来说，可谓是关乎“生死”的大事。 具体到寿眉产品的日常选购，可借鉴的就是：过早、过急上市的茶不妨打个问号。 另外，怎么知道干燥是否合格呢？ 随时拿专用仪器测有些夸张，茶百科分享一个简单的鉴别方法： 新茶寿眉，可以取一个茶芽，在手指之间揉搓，轻松揉搓成粉末的，干燥度达到了，相反，则可能超标； 老寿眉，可以用手去折茶梗，一般可以轻松折断的便是足够干燥的，若折断时有迟疑感，含水量可能是超标的。 茶百科人行走福鼎白茶产区管阳镇 ◆ 产区上，选高不选低。 同样的树种，高海拔产区鲜叶制作而成茶品，有着独特的细腻感。 此外，高山茶往往也更甜，且耐泡度高。 海拔相对较低的茶，因为内含物质少、内质单薄，口感要么寡淡要么粗涩，甚至冲泡到最后会有出现苦味。 这样的寿眉，不但没有太高的存放价值，就是现喝，也无多少美感可言。 比如福鼎的磻溪、管阳等高山产区，因为海拔较高，不仅寿眉的采摘、上市时间比市场上很多茶晚，价格也会相对高。 但是，很多老茶友依然愿意花费更多的耐心来等待。 就因为值得。 茶百科2020年春寿眉饼 ◆ 工艺上，日光萎凋优于其它 对于新寿眉来说，不管是清新自然的清香、竹叶香、熟谷香的释放，还是甘醇、爽口滋味的呈现，阳光的功能无可替代。 更不要论，它年复一年转化后的品饮口感、甚至药用价值了。 制茶季里，也不止一次现场对比品试。 结论只有一个：日光萎凋，永远的神。 茶百科2020年秋白露饼茶 ◆ 春寿眉、秋白露，怎么选？ 寿眉，兼得春、秋两个季节的馈赠。 像黛玉和宝钗，也像环肥和燕瘦，你问谁更美？ 都美，又各花入各眼是也！ 春寿眉，氨基酸和咖啡碱含量高，香气雅，味醇爽，晶莹鲜活似生机勃勃的春日。 秋寿眉，茶多酚和糖类物质丰富，香高、味甘润，是热情张扬又成熟温柔的秋日味道。 长期存放后，春寿眉滋味顺滑不失醇厚，秋寿眉的香气变化也会更加多元。 关于两者的价格，高品质的，差别也不很大。 按喜好选择，无需纠结。 ◆ 选散茶，还是饼？ 高品质的银针和牡丹，受制于产量，大都是舍不得紧压的。 量大、粗实的白茶寿眉，则无此忧。 除了“散茶”这一本来面目，寿眉也衍生出各式各样的紧压形制，最常见的，就是饼茶。 散茶原汁原味，而且冲泡方便。 饼茶便于携带、运输，存放也节省空间。 选购时，量少、空间允许的情形下，还是看个人喜好。 如果打算长期存放，且空间有限，饼茶是不错的选择。 茶百科收藏存放下来的2012年老白茶 ◆ 新、老，如何选？ 这个之前写过多次，建议茶友们直接抄作业： 如果是茶叶小白，建议从新茶喝起。 如果更注重新鲜、自然的口感和内含物营养，优先选新茶、散茶。 如果更讲究健康功用，可以考虑老白茶。 老白茶里，怎么选年份呢？ 注重口感的同时，兼顾价格。毕竟，白茶价格随年份递增而上涨，越老也越贵！ |
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