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老话说：“三天不吃青，两眼冒金星”。蔬菜作为生活中不可缺少的一种食物，蔬菜的种类多种多样，芹菜作为其中的一种，芹菜的营养价值很高，如果和肉片或者豆腐干搭配在一块炒着吃，味道鲜美，而且受到了很多人的喜爱。 但是在平时大家有没有发现到这样一个现象，我们在做芹菜的时候为何都将芹菜叶子给摘掉呢？  01吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人搞不懂，一文详解 对于吃芹菜不吃叶子的这种现象，其实在生活中是很常见到的。比如一些用芹菜制成料理，大多也都是用的青菜茎。 除了制作芹菜汤需要用到芹菜叶外，哪怕是在大型超市中买芹菜的时候，芹菜叶子早已经被工作人员给摘掉了。  我们炒菜的时候不放芹菜叶的原因是芹菜叶味道非常浓郁。如果用来当配菜，会把其他食物的味道给遮盖住，影响到我们的食欲。 另一个原因是很多人习惯扔掉芹菜叶是觉得哪怕是将芹菜叶炒熟了，吃起来会有一种吃草的感觉，让人难以下咽。所以平时中，我们会自然而然的在摘芹菜的时候将叶子给摘掉。  02吃芹菜有哪些好处呢？ 防龋固齿 芹菜可以说是去除牙菌斑的一大帮手。芹菜中的粗纤维就像一把扫把，可以扫除残留在牙齿上的食物残渣。 同时在咀嚼时可以刺激唾液的分泌，保持口腔酸值的平衡状态，起到不错的防龋固齿的效果。  防癌抗癌 芹菜中含有的丁基苯酞类是一种起到防癌活性的成分，而且里面的叶绿素和叶绿酸能够避免癌细胞的突变。 叶绿素这一成分能够降低黄曲霉毒素和苯并比类的活性，吃一些芹菜还能够降低患结肠癌的风险。 清热解毒 在中医上认为芹菜性凉可以起到清热解毒的效果，如果平时天气干燥，很容易上火、以及口干舌燥的现象，不妨选择吃芹菜，可以很好的改善这种症状。  03挑选芹菜的技巧 闻芹菜的味道 好的芹菜散发的味道比较浓郁，隔很远也可以清楚的闻到。 在购买时可以放在鼻子下闻一下味道，如果有一种清香味，表明芹菜很新鲜，如果味道淡淡的，很难闻出，最好不要购买。  看芹菜叶 通过观察芹菜叶子也可以看出是否新鲜，对于新鲜的芹菜叶子部分和茎的部分颜色都是翠绿色的。如果叶子发黄或者叶子蔫了，表明芹菜储存时间比较久了，不太新鲜最好不要买。 看芹菜茎部的粗细 有的芹菜的茎比较粗，有的比较细，在挑选时要挑选粗细均匀的，肉质较厚的就属于好的青菜。  04芹菜叶是营养含量少？还是真的不能吃？ 如果和芹菜茎相比，芹菜叶子中的营养元素含量并不低。甚至有的营养元素含量要远远超出芹菜的茎。 比如芹菜叶子中含有的维C含量高出茎的三倍，胡萝卜素的含量高出茎的8倍。不管是维生素C还是胡萝卜素，都是有益身体健康，也是人体必需的营养元素。  另外芹菜叶子是可以吃的，人们习惯将其扔掉，觉得可能在摘菜的时候有一些浪费时间。想要减少繁琐的步骤会将其摘掉。 其实不管是凉拌做汤还是当成配菜，如果能够炒菜技术高超，青菜叶子味道也是不错的，而且营养价值并不低。 |
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