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平时，不知道吃什么或者时间特别紧张的时候，炒个鸡蛋算是最省事贴心的家常菜了。 把鸡蛋打散，随便搭配一些配菜或者料汁炒熟，就是一道下饭菜。 以下，和大家分享5种鸡蛋的炒法，喜欢的朋友不妨留下，需要的时候，翻出来参考一下哦~ 第一道：茴香炒蛋 这种炒蛋方法，因为多加了一些茴香，香气更加浓郁，在炒的时候远远的就能闻到，特别诱人。炒好后的鸡蛋，口感丰富，越嚼越香。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋5个、茴香几根。 第二步：把鸡蛋打散，如图。 第三步：茴香清洗干净后切成小段，1、2厘米就可以了。 第四步：把切好的茴香放入蛋液中，再放入一点点盐调味，然后拌匀。
第五步：锅中倒入适量的油，油量可以比平时炒菜时多一点，油烧热后，把蛋液倒入锅中，如图。 第六步：等鸡蛋液一面凝固后翻面，直至所有鸡蛋都凝固后即可关火。 第七步：装盘上桌吧。 多说几句 1、做这道菜茴香炒蛋，建议鸡蛋的量一定要比茴香多一些才好吃。 2、茴香一定要选择嫩一点，这样炒出来的口感才好。 3、炒鸡蛋的时候，油量比平时炒菜稍多一点，这样能更好的炒出鸡蛋和茴香的香味。 4、如果喜欢鸡蛋更嫩一点，可以在蛋液中少加一点点水。 5、如果炒好的鸡蛋，口味偏淡。吃的时候，可以蘸一点点酱油，也很不错哦。 第二道：尖椒炒鸡蛋 这是一道特别简单的下饭小炒，难度和西红柿炒鸡蛋差不多，大概十分钟就可以上桌。炒好的菜，香味宜人，很适合拌在米饭里吃。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、美人椒几个、葱姜蒜适量。 第二步：把尖椒切成块、美人椒切段、葱姜蒜切末备用。 第三步：把鸡蛋打散备用。 第四步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。 第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，打散，如图，然后盛出备用。
第六步：锅中再次倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。接下来把红绿辣椒放入锅中，煸炒出香味。 第七步：把鸡蛋放入锅中，再把碗汁倒入锅中。 第八步：快速翻炒均匀，等汤汁煮开就可以关火了。 第九步：装盘上桌吧。 多说几句 1、这道菜真的特别简单。好吃的关键就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有盐味，所以不用再放盐。 2、大家吃不了辣的话，也可以把尖椒换成青椒，把美人椒换成彩椒，这个随大家的口味哦。 第三道：虾仁滑蛋 这道菜口感非常好，放到嘴里鸡蛋的柔滑和虾仁的鲜嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受，搭配米饭吃刚刚好。
具体制作方法 第一步：准备食材。虾仁几个、鸡蛋4个、香葱少许。 第二步：在虾仁背部横切一刀，把虾线取出来，然后清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。 第三步：把虾仁放到大碗中，再放入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制两三分钟。 第四步：鸡蛋打散，然后放上少许盐、2勺水淀粉再次搅打均匀。
第五步：锅中倒入食用油烧热，然后把虾仁放入锅中，炒至变色。 第六步：把蛋液倒入锅中，待底部凝固后，用铲子推动几下。 第七步：直至鸡蛋全部凝固即可关火。 第八步：装盘上桌吧。 多说几句 1、水淀粉就是淀粉加水，这里加一些可以让炒好的鸡蛋吃起来更加滑嫩，不建议省掉哦。 2、这道菜的油量比平时炒菜要稍多一点。 3、虾仁不要炒太久，变色就可以了。同样鸡蛋也不要炒太久，只要凝固，看不到流动的蛋液就可以。 4、香葱用来装饰的，也可以不放。 第四道：蟹棒滑蛋 这道菜，差不多10分钟就可以上桌，非常的快速省时间。炒好的鸡蛋，滑嫩中带着蟹棒的香气，鲜味十足。夹一筷子拌在米饭里吃，超下饭。
具体制作方法 第一步：准备食材。蟹肉棒几根、鸡蛋4、5个、香葱几根。 第二步：把蟹肉棒撕成细条，香葱切碎备用。 第三步：往鸡蛋中放入1小勺盐，然后打散备用。 第四步：锅中倒入适量的油，油量可以比平时炒菜时多一点，然后把蟹肉棒放入锅中，翻炒均匀，再沿着锅边烹入半勺料酒，这样可以去腥增香。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中，如图。 第六步：滑炒至鸡蛋凝固，如图。 第七步：撒入香葱末，翻炒均匀即可关火。 第八步：装盘上桌吧。 多说几句 这道菜真的很简单，大家只要注意，蟹肉棒不要炒太长时间就可以了。这是因为蟹肉棒中有淀粉，炒太长时间的话，容易粘连在一起。 第五道：小炒鸡蛋 这样炒好的鸡蛋，酱色宜人，咸香适口，特别入味。很适合拌在米饭或者夹在馒头里吃。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋5个、香葱几根。 第二步：把鸡蛋打散备用。 第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。 第四步：把香葱切碎，用来最后点缀。没有的话，也可以不放。 第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，打散，如图。
第六步：把调好的碗汁倒入锅中，如图。 第七步：快速翻炒均匀，待碗汁烧开，即可关火。 第八步：装盘，撒上少许香葱末就可以上桌了。 多说几句 这道菜真的特别简单。好吃的关键就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有盐味，所以不用再放盐。另外，老抽的量不要太多，否则炒好的鸡蛋颜色比较重。喜欢吃的辣的朋友，还可以放一点辣椒，味道也不错哦。 |
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