烧鸭皮水配方

烧鸭皮水配方：
材料：
水4千克，麦芽糖350克，柠檬汁30克，生粉5克，白醋350克。
制法：
把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成皮水。
适用：
烧鹅、烧鸭等产品在入炉之前普遍都需要上皮水，烧烤时才能着色。
烧鸭蘸料配方：
材料：
冰花牌酸梅酱500克，白糖100克，白醋50克，柠檬汁10克。
制法：
把所有原料混合，用慢火煮至白糖溶解即可。
适用：
作为烧鸭、烧鹅等的蘸料。