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烧鹅盐 白糖7斤，盐9斤，双桥味精4斤，小茴香粉半斤，沙姜粉120克，五香粉200克，花生粉500克，烧腊香味素100克。 烧鹅烧鸭酱 海天柱侯酱3.5斤，李锦记磨豉酱3.5斤，海天海鲜酱7斤，四季宝花生酱300克，顶好芝麻酱半斤，海天蚝油半斤，海天生抽半斤 炒酱制作，大豆油两斤烧8成油温，下拍碎的干葱头，白水三斤，大蒜一斤炒到金黄色关火，下香叶20片，白蔻20克，八角30克，20秒后倒入调好的酱，小火煮开即可，关火后放入麦芽酚100克 烧腊皮水 白醋10斤，双桥麦芽糖1.5斤，大红浙醋1.5斤，蜂蜜300克，食粉50克，水0.2斤，可用于烧鸭或烧鹅60~70只 烧鸭盐 味精700克，盐1500克，白糖700克，鸡粉200克，十三香80克，沙姜粉50克，五香粉120克，八角粉50克，丁香25克，麦芽粉50克，烧腊香味素100克 烧鸭皮水 桂林白米醋14包，广味源大红浙醋一瓶，高度曲酒4两，麦芽糖三斤食粉40克，柠檬两个切片，可用60~70只鸭 烧鸡盐 盐三斤，白糖一斤，双桥味精200克，厨房鸡粉200克，盐焗鸡粉两盒，麦芽酚30克，沙姜粉300克，烧腊香味素150克 皮水，麦芽糖350，克大红浙醋1.6斤，海天白醋8斤，玫瑰露酒一瓶，石粉20克，白水1.5斤，蜂蜜100克 烧乳猪 十三香5小盒，味椒盐三盒（每盒454克），孜然粉三包（每包40克） 烧猪酱，家乐鸡粉1千克3桶，沙姜粉400克12包，盐500克20包，白糖22斤，双桥，味精500克，叉烧酱3.7公斤，南乳酱6公斤，海鲜酱7公斤，猪骨浸膏100克 皮水，白醋500毫升12支，红醋一支620毫升，麦芽糖750克 澳门烧肉配方 烧肉盐，食盐1.5斤，双桥味精150克，白糖100克，十三香一盒，白芝麻50克（炒过打碎） 五花肉一块改刀，放调好的烧肉盐腌制，再用湿沙姜和红烧头剁碎，放入改刀腌料，皮用食盐腌制12小时 点赞加关注，多谢 |
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