【原】学做红烧肉

        我原来并不怎么喜欢吃红烧肉，后来学做一次，看到父母喜欢吃，就尝试继续做给他们吃。老人经常吃点肉，可以补充脂肪，提高机体抵抗力，有一位百岁老人的长寿经验是”多吃肉，喝点酒，谈谈爱”，适当喝点酒，有助于舒经活血；看美女，养眼心情好 。
         首先要选好五花肉，肉好做出的就漂亮好看。
         将选好的五花肉按一寸左右切成方块，清水洗净。
         将锅倒入清水，大火烧开，把切好的肉块放入锅中，煮出血水、杂质，大约煮开三分钟，期间不停地把面上浮沫去掉，捞出煮好的肉块，用清水冲洗后摊凉。 （红烧猪脚方法也相同）

          

            

            

             

       准备好八角、香叶、陈皮、桂皮、茴香，或网上购买配好的卤料包，大蒜、姜切片，大葱切段，料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺，香醋半勺、盐少许，白糖1勺，冰糖块若干。

              

        炒锅烧热，加少许油，如果怕肥腻的，可以不放油，放入肉块，小火慢慢煎出肉块中的油，放入冰块，用热油化开冰糖至深色，翻炒肉块，让肉块均匀着色，放入清水，盖过肉面，放入香料，倒入料酒等调料，转大火烧开后，再转小火慢炖60分钟，开大火收汁20分钟左右，收汁时注意翻炒，防止粘锅。汁不要收的太干，关火，捞起肉块摆盘。