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陈皮稻草东坡肉 制作材料 1.主料：带皮五花肉500克 2.辅料：五年陈皮20克，禾秆草50克 3.料头：姜30克 4.调味料：食用油100克，精盐5克，味精20克，冰糖100克，生抽50克，清水250克，绍酒50克 制作方法 1.将五花肉放入沸水中煲10分钟至刚熟定形。 2.将五花肉切成3×3厘米正方形，用禾秆草以十字状把肉绑起来。 3.將瓦煲烧热倒入食用油，加入姜爆香，倒入清水，放入调料，再把五花肉,陈皮放入大火烧开改小火煲一小时捞出，装入玻璃器皿内，再取出陈皮改切成丝，放在红烧肉上，摆放整齐即成。 营养及风味 猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。采用陈皮加稻草捆扎烹制成菜，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯 而不腻口。 菜品特色与火候控制： 3.色泽：成品光泽油亮、颜色大红。 4.质地：外表甘香酥软。 5.口味：味道浓郁、美味可口。 本菜式分享自《新会陈皮美味》 |
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