 第一道：红烧猪蹄 食材与配料：猪蹄、葱姜蒜、香叶八角、冰糖、生抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、干辣椒 做法步骤： 1.猪蹄烧一下皮，去掉表皮的猪毛。剁成大小合适的块，刮洗干净。 2.猪蹄冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，焯水去腥。焯水后捞出洗净备用。 3.锅里倒入适量油，放入适量冰糖熬糖色（也可以直接用老抽上色，但颜色没那么漂亮），等到冰糖融化开始冒棕色的泡泡即可（糖色不能熬的发黑，发黑了是苦的）。 4.下猪蹄爆炒，接着下姜蒜、香叶八角、黄豆酱、郫县豆瓣酱、干辣椒，翻炒出香味。 5.加清水，水量盖过猪蹄，倒入少许生抽、调味。 6.大火烧开，水开后转小火炖80分钟即可（要快的话可以用高压锅）。  第二道：小炒杏鲍菇 食材与配料：杏鲍菇、五花肉（一小块）、青红椒、姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽 做法步骤： 1.五花肉去皮切薄片，杏鲍菇切片，青红椒切滚刀备用。 2.锅里倒少许油，下杏鲍菇翻炒，食盐调味，将杏鲍菇水气炒干，起锅备用。 3.另起锅倒少许油，下五花肉煸炒，炒出油脂。 4.下姜蒜片、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出香味。 5.最后下青红椒、杏鲍菇。生抽调味，翻炒均匀即可。  第三道：凉拌莴笋 食材与配料：莴笋、红油辣椒、蒜末、生抽、食盐、花椒面、香油、白糖 做法步骤： 1.莴笋去皮切片，莴笋叶切段。 2.起锅烧水，水开下莴笋焯水，滴几滴食用油（使莴笋颜色保持翠绿）。 3.焯水（焯水时间不宜过长，水开后一分钟即可）后捞出，沥干水分，放凉备用。 4.调凉拌汁：生抽一勺、红油辣椒一勺（根据个人口味增减）、白糖少许、蒜末适量、花椒面少许、香油少许，食盐适量、搅拌均匀。 5.将料汁淋在莴笋上，翻拌均匀即可。 平凡生活中的家常菜充满了生活气息。感谢阅读，如果您喜欢我做的家常菜，请点赞、收藏、转发或关注，也可以在下方点评。您的支持是给我最大的鼓励。 |
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