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源于姑苏的五香熏鱼，香中带有甜甜的味道，除了当作冷盘，用来小酌下酒也很不错。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 青鱼1条、生抽30毫升 老抽5毫升、八角2个 桂皮1个、五香粉1勺 料酒10毫升、冰糖20克 1.准备乌青鱼或青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干 2.取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻 3.鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干 4.不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中 5.每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油 6.趁热放入调好的汤料。 |
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