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平时在家我们都要做饭，那怎么样才能做出和饭店一样的美味佳肴呢？ 今天我教大家如何在家做一道和饭店一样好吃的红烧肉 首先我们把肉买回来，最好是肥瘦相间的五花肉，吃起来口感更好，有肥有瘦吃起来不容易腻。 肉买回来以后第一步我们应该用火把肉皮烧一下，没有喷火枪的可以把锅烧红把肉放下去，肉皮放下面来回折腾直到冒烟肉皮烧焦，烧好以后放水里泡着，然后把烧焦的肉皮洗干净，可以用钢丝球或者刀划，这一步主要是烧掉肉皮的毛腥味 接下来我们开始切肉，把洗好的五花肉切成大小均匀的块，这个根据自己的喜好，大一点小一点都可以，正常的话是切3到5厘米左右的正方块，切好以后我们开始焯水，注意，焯水的时候冷水下锅，加一点料酒葱姜去腥，焯水后捞出沥干备用 接下来我们准备香料，红烧肉不需要太多的香料，只需要3种大料即可，八角，香叶桂皮，适量，用高度白酒泡一下，然后我们开始烧肉 很多人烧红烧肉喜欢用油炸，今天我们不用油炸，直接在锅里炒，这样会更香，炒肉之前我们先炒糖色，白糖冰糖都可以，将糖色炒出颜色以后不要加水，直接把切好的五花肉放下去，这里要注意安全，放肉的时候很容易烫伤，因为糖色温度很高 肉放下去煸炒，炒至肉变色，放入姜蒜香料煸炒一下可以适当的放点豆瓣酱，炒至出香味倒入料酒，啤酒都可以，加入适量水淹没肉即可 这时候调味加入盐胡椒糖，适当给点老抽上色，烧开关小火煨，最好是有砂锅，放在砂锅里小火煨至肉变色熟透，汤汁浓郁，最后在大火收汁出锅，这时候一道味美的红烧肉就做好了 |
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