清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）

清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）

用料

大闸蟹5只陈醋1匙姜2片白糖3克蒜头1颗生抽1勺香葱1根

清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法

生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花

取一小碟，加一匙生抽

一匙陈醋

一小调羹白糖

加两匙白开水

搅拌均匀

将姜蒜沫加入酱汁中

搅拌均匀，备用

准备小半锅清水，烧开水

乘烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净

水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右

蒸好将酱汁取出

撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。

大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。

小贴士

1.  酱汁因为陈醋比较酸，加两匙白开水可以冲淡醋酸味。

2. 将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，酱汁释放出的气体融入到大闸蟹体内，起到去腥的作用。而且大闸蟹属于凉性食物，生姜蒸过后可以最大程度的发挥出它暖胃的功效。