在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的小米粥，暖胃舒适，身心俱放松。经常煮粥的朋友会注意到，超市小米有两种，一种是黄小米，也就是大家经常用来煮粥的小米，还有一种是大黄米，因为两者看起来特别像，很多人误以为用哪个煮粥都一样，单两者无论是在口味还是在营养上，都是有很大的差别的，弄明白以后，就不要再乱买了。
品种不同
我们平时用来煮粥的小米，是禾本科类植物，也就是人们经常说的谷子，人工去掉谷子外面的一层壳，就成了人们餐桌上的小米，小米的体积比较小，颜色偏亮，更有光泽感。黄米称之为黍，黍去皮后称黄米，黄米比小米稍大一些，颜色偏淡一些，光泽感也差。
食用方法不同
小米一般都用来煮粥，煮粥时候可以和南瓜、绿豆等食材搭配食用，因为小米质地较软，吃起来细腻好消化，适于各类人群食用。黄米质地相比小米较硬，且比较黏，最常见的食用方法就是制作粽子、年糕、汤圆等主食。
营养价值不同
黄米和小米都具有滋补功效，都是营养价值很高的粗粮，小米富含丰富的维生素，可治疗反胃呕吐、脾胃虚热，避免消化不良，常作为病人、产后妇女、身体虚弱人群的进补食物。黄米主养肾气，补虚损，开肠胃，适合有肾病的人用于食疗，产妇吃了可以补血益气，但是因为黄米质地较硬、且黏稠，胃不好的人不要多吃，以免造成胃积食，影响消化。
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通过本文描述，大家能看出来虽然黄米和小米长得很像，但是从品种、使用方法到影响价值还是有很大差距的，虽然功效不同，但二者都是非常有营养的粗粮，搞清楚它们的差别之后，就可以根据自己需要的去选择了。
作者：小鱼
责编：刘佩
