香辣孜然羊排、鲜麻脆爽鱼肚、鲜蔬春卷

香辣孜然羊排

食材&配料：

羊排、白萝卜条、红椒粒、青椒粒、小葱粒、混椒香辣酱、孜然粉、鸡粉、味精、盐、干辣椒段、花椒、姜片、大葱段、香叶、白蔻、陈皮、水、豆瓣红油

做法：

1. 把羊排改刀，汆水后加入盐、陈皮、白蔻、香叶、花椒、干辣椒段、姜片压15分钟，白萝卜条汆水加入盐煮熟备用
2. 羊排控干水分，放入6成油温的油锅中炸20秒，控油备用
3. 净锅后放入豆瓣红油，放入青红椒粒炒香，加入混椒香辣酱，再下入羊排和白萝卜加入鸡精、味精、孜然粉和小葱花炒匀即可
4. 白萝卜垫底，上面码放羊排，用金钱草、豌豆荚和小花点缀即可

鲜麻脆爽鱼肚

食材&配料：

鱼肚、青椒圈、小米椒圈、苦苣、紫圆菜、青笋片、鲜花椒、小葱丝、蚝油、生抽、白糖、麻辣鲜露、保宁醋、二汤、味精、香油、麻油

做法：

1. 把鱼肚处理干净后飞水，捞出冰镇10分钟，控水后摆上青笋片上
2. 青红椒圈、蚝油、生抽和其他的调料拌匀，加入二汤调匀跟碟
3. 用鲜花椒和苦苣、紫圆菜和葱丝点缀即可

鲜蔬春卷

食材&配料：

莲藕、素蟹柳、春卷皮、秋木耳丝、莴笋丝、姜丝、盐、蘑菇精

做法：

1. 脆藕、木耳、莴笋切成丝，素蟹柳一开为二切成丝单独放，姜也切成丝
2. 藕丝单独焯水，木耳丝、莴笋丝一起焯水备用
3. 起锅烧油爆香姜丝，放入素蟹柳丝，爆炒出香备用
4. 净锅后烧热油爆香藕丝、木耳丝、莴笋丝，放入蟹柳丝、姜丝，用盐、蘑菇精调味爆炒出锅
5. 春卷皮用温水浸泡7-8秒捞出控水后卷上做好的三丝，裹紧实摆盘，加自己喜欢的酱料上桌即可