 主要食材:带肉的猪大骨、葱、姜。 主要调料:食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、小茴香等。  第一步:准备一个空盆，将大骨头放入盆中，往盆中倒入清水，使清水没过大骨头，浸泡半个小时，泡出血水和杂质，然后把大骨头清洗干净备用。  第二步:锅内倒入适量的清水，把大骨头倒入锅中，加入葱姜和料酒，开大火将水烧开，撇去浮沫之后，继续焖煮五分钟，然后将大骨头捞出清洗干净，备用。  第三步:将锅烧热，锅热之后下入冰糖，开小火将冰糖炒化，冰糖炒化之后继续炒，直至将糖水炒至棕红色，加入一勺水，搅拌均匀之后，将炒好的糖色捞出备用。 第四步:将锅烧热，锅热之后倒入食用油，油热之后下入葱姜和香料，并快速翻炒，炒出香味之后下入黄豆酱、甜面酱、海鲜酱，然后快速翻炒均匀，再加入一勺生抽和适量的老抽，一边加入一边翻炒，最后再加入适量的清水，搅拌均匀之后下入大骨头。水烧开之后，加入炒好的糖色，盖上锅盖，小火焖煮一个小时。  第五步:焖煮一个小时之后，加入一勺食盐调味，盖上锅盖，再焖煮十分钟。十分钟之后关火，再焖半个小时，这样能够让大骨头更加入味。 第六步:起锅装盘。这样一道酱香十足，香烂入味的酱大骨就做好了。  |
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