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香格里拉:雪域高原冉冉升起的明星

2021-11-12  酒百科

翻开厚重的世界葡萄酒地图一书,关于中国葡萄酒产区,全书仅用单薄的2页内容来介绍。再顺着中国产区细细查找,竟然没有云南二字出现,更遑论香格里拉了!

国庆后,酒百科团队自驾游历了好几家香格里拉酒庄,在最近的一次品酒会上,我们从团队小伙伴的讲述中了解到了更多关于当地酒庄的信息。香格里拉,恰如雪域高原上冉冉升起的一颗明星,它或许代表着中国顶尖葡萄酒的又一方向。本文将从以下 5 个方面为大家介绍华夏葡萄酒的未来新星——香格里拉。

地形气候
酿酒历史
葡萄品种
代表酒庄
前景挑战

1、香格里拉地形气候


香格里拉原名中甸县,地处云南省西北部,是迪庆藏族自治州下辖市及首府所在地。香格里拉一词最早源于英国作家詹姆斯·希尔顿的小说《消失的地平线》,书中描绘了一个远在东方群山峻岭之中如“世外桃源”般的和平宁静之地“香格里拉”。后经云南省政府几年寻觅,2002 年中甸县正式更名为香格里拉。


迪庆自治州北临藏东南,东接川西,梅里雪山、云岭、中甸雪山自北向南依次排列,怒江、澜沧江,金沙江,三江并流,贯穿全境。香格里拉境内河流全属金沙江,最高点巴拉格宗海拔 5,545 米,最低点洛吉吉函海拔 1,503 米,海拔高相距 4,000 多米。这里气候多样,可分为季风气候、立体气候、高原气候以及地形小气候等,可谓“一山分四季,十里不同天”。山高谷深,河流奔腾,地处高海拔,低纬度地带,这里的葡萄藤冬季无需埋土防寒。多样的地貌造就了这里独特且丰富的微气候,赋予这片土地蓬勃的生机,让原本只适应于南北纬30-50度生长的葡萄,得以根植于此。

2、香格里拉葡萄酒发展历史


香格里拉葡萄酒酿造历史可追溯至 19 世纪中期。1848 年,原打算进入西藏的欧洲传教士受限于当时的自然环境以及交通条件,辗转游历于梅里雪山脚下,在德钦县雁门乡的茨中村修建了茨中教堂,由此引进了酿酒葡萄,并教会藏民葡萄酒酿酒技术,教堂附近至今仍保留有上百年树龄的葡萄老藤。教堂周围的山坡上到处遍植葡萄,家家户户都有制作葡萄酒的器具。老百姓从传教士那里学会的葡萄栽种和酿酒技术承袭至今,村里每年酿制的葡萄酒由酒商包装后运到市场上销售。

茨中教堂

此外,香格里拉葡萄藤的来源还与茶马古道有着千丝万缕的联系。当年骡马嘶鸣,清脆的马蹄声踏破拂晓的晨光,商队和马匹在阵阵银铃声中南来北往,易货买卖,“茶马互市”带来了商贸文化的繁荣,也带给这片土地郁郁葱葱的葡萄树和甜蜜醉人的酒香。

3、当地主要葡萄品种


当地种植的红葡萄品种主要有玫瑰蜜(Rose Honey),赤霞珠(Cabernet Sauvignon),梅洛(Merlot),西拉(Syrah)等,白葡萄品种则主要为霞多丽(Chardonnay),雷司令(Riesling),威代尔(Vidal)等,主要引种于欧洲。

玫瑰蜜

尤为引人注意的是玫瑰蜜,这种葡萄品种自19世纪由法国传教士传入云南,是目前云南高原产区的主栽品种之一,也是云南高原产区酿造红葡萄酒的主要品种之一,该品种在法国本土已经绝迹,但是在云南偏僻的深山中依然生长良好。玫瑰蜜产量高,适应性较强,用它酿出的葡萄酒,呈宝石红色,具有独特的玫瑰香气和蜂蜜香气,新酒花香浓郁,酒质丰满。云南高原产区的低纬度,高海拔,多样化的气候,红色的土壤等,赋予了玫瑰蜜独特的产地特色和彰显的个性。

4、代表酒庄


香格里拉整个产区可以称得上酒庄的目前不超过15家,规模虽小,品质确很不错。下文详细为大家介绍酒百科团队游历过的 4 家香格里拉酒庄。

扎西核桃树酒庄

酒庄位于“茶马古道”由滇西北进入西藏或四川的咽喉之地——德钦县奔子栏小镇上,葡萄园就在不远处的甘孜得荣县。 酒庄名字来源于进门右手边那棵据说已有 700 年历史的核桃树。在藏语里,“扎”是美好,“西”是圆满的妙善结果。“ 酒庄成立于 2018 年下半年,至今仅有 3 年,且葡萄酒团队只有 3 个人。


酿酒师扎根在这个横断山脉的甘孜西藏海拔 2,600 米的地方,日复一日地对这里的风土、气候、葡萄的种植、葡萄园的管理进行着深入研究。藏民们有着虔诚的信仰,敬畏土地,尊重自然,他们用牛粪做肥料,手工除草,抹芽和疏果,不允许自己赖以生存的土地遭受破坏。葡萄成熟时节通过手工采收,手工分选,用生而为人的温度触碰枝蔓和果实,为酿酒增添了一份人文的虔诚与尊重。或许正是这份多年来的钻研与沉淀,敬畏与尊重,扎西的葡萄酒才如此诱人。酒庄目前所售酒款仅有 7 款,主要为红葡萄酒,白葡萄酒目前仅有 1 款霞多丽。

腊普河谷酒庄

作为一座精品酒庄,腊普河谷酒庄是世界上纬度最低、海拔最高(海拔 2,000 至 2,700 米)的葡萄酒产地之一。酒庄专注于酿造高品质精品冰酒及白葡萄酒。2008 年,酒庄特意从加拿大引种了最适合酿造冰酒的葡萄酒的品种——威代尔,得益于当地得天独厚的地理环境和气候条件,这里出产的威代尔不仅具有丰富的热带水果香气,同时也兼具了高冷地域的清爽感,酿造出来的冰酒酸甜可口,令人难忘。


经过悉心打理,酒庄拥有葡萄园 1,700 余亩,年葡萄产量达 500 吨。酒庄现有的葡萄园主要分为两大类,即河谷葡萄园和山地葡萄园,海拔不同,采收的葡萄酿造的酒款也不同。酒庄已成功打造了“藏云谷”系列葡萄酒,囊括冰酒、甜白、半甜以及干白四种风格,产品自上市以来,颇受消费者青睐。

霄岭酒庄

“霄岭”有高耸入云的山岭之意,从名字不难看出,酒庄葡萄酒产地环境之崎岖,以及酿酒师对葡萄酒品质的殷切期许。酒庄的创始人之一是一位来自法国的葡萄酒爱好者,被这里卓越的风土条件和悠久葡萄种植历史所吸引,他决定延续法国传教士精神,用勃艮第(Burgendy)的酿酒工艺演绎具有中国风土气息的葡萄酒。酒庄年产量不到 1 万瓶,产量虽小,名气却不小,已经在业界刮起了一阵“霄岭”风。

酒庄打理的葡萄园地处 2,000-2,400 米的高海拔,葡萄的成长周期被显著拉长,积累了更多风味物质和芳香的同时,高海拔独特的飘逸花香与富含矿物气息的酒体交相辉映。酒庄主要酒款有霄岭和霄岭之道,虽然整体都以赤霞珠为主,但风格不尽相同,各有所长。

香格里拉酒业

香格里拉酒业股份有限公司创立于 2000 年,主要从事葡萄酒、青稞干酒的生产销售,主导产品为“香格里拉”和“大藏秘”等品牌的葡萄酒、青稞干酒系列,也是迪庆产业扶贫先进企业之一。

香格里拉酒窖

自酒庄成立之初开始在澜沧江河谷种植赤霞珠葡萄,到如今已经建立自己的品种试验园,酒庄深入研究小气候产区特点,并根据这些独特小气候特点研发高端葡萄酒,此外,园区还严格按照有机葡萄种植法酿造有机葡萄酒,并于 2008 年通过有机认证,成为世界上最大的高海拔有机葡萄园。葡萄种植基地位于海拔 1,900-2,700 米之间的干热河谷地带,这里的土壤为砂纸或砾质褐土,土层深厚,通透性好,且有充足的高山雪水灌溉,独特的“湖光效应”和强烈的紫外线给这里的葡萄带来了特别的风味。

5、前景和挑战


雪山、河流、冰川、峡谷汇集于此,高海拔造就了这里独一无二的地势与微气候,也给当地的葡萄酒行业发展带来了重重困难。陡峭的地形使得这里的耕地面积极其稀少,香格里拉的葡萄大多根植于悬崖峭壁边缘,海拔高、耕地少,香格里拉注定难以成就像“波尔多”那样庞大的葡萄酒产业群,而地势陡峭,交通不便,则成为葡萄园机械化、产业化难以逾越的一道“天堑”。产量稀少更是决定了这里的葡萄酒市场认知度不高,很多酒款尚未推广就已在当地被抢购一空。

然而,也正是因为这奇异诡谲的地势地貌带来的微气候,成就了这里葡萄酒的多样性。低产量,高品质使这里蕴藏着生产精品酒的巨大潜力。当地的酒农秉承着脚踏实地,深耕细作的酿酒理念,坚持走小而美,少而精的路线。我们有理由相信,香格里拉,这颗中国葡萄酒界冉冉升起的明星,前途无量,未来可期!









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