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【自制皮冻】 今年自己做了点猪皮冻，原本觉得没煮好，没想到成品大赞，口感筋道又好吃，用蒜泥拌了一下，解腻又好吃。老公说这次的皮冻做的太好吃了。猪皮先煮一下，再清洗干净，再放入锅里，加入清水，加点香料一起煮，煮至软烂时关火，凉透后再煮一次，如此反复。等到第三次时候，把香料挑出来不要，猪皮用绞肉机打碎，放入锅里再煮开后，就可以了，倒入盆里凝固就行了。煮的时候不要放盐，吃的时候切片，再放入料汁拌匀就可以吃了。 食材：猪皮500克，花椒适量，红辣椒1个，桂皮5克，葱姜蒜适量，料酒5毫升。 料汁：大蒜3粒，醋15毫升，生抽15毫升，芝麻油10毫升，白糖5克 【肉片汤】 上午特意和哥哥打电话，问了下肉片汤的做法。这个汤是老家的做法，从小就喜欢喝，清淡不腻，我自己就能喝掉两碗呢。好像肉片都沉在底部了。瘦肉切片，加水淀粉、盐和半个鸡蛋的蛋清，拌匀后下油锅炸熟，不要炸的太焦。另起锅，放入少许油爆香葱姜丝，再加入泡发的黑木耳和黄花菜一起炒，再加入炸好的肉片和适量水煮开，最后勾入少许水淀粉，加盐调味，最后放入香菜末和芝麻油调香，超级美味呢。 食材：瘦肉100克，干黄花菜5克，黑木耳5克，香菜1小棵，葱姜丝少许，蛋清和水淀粉适量，盐2克，芝麻油5毫升。 春节期间的午餐 【蒜苗炒蘑菇】 蔬菜最受欢迎，用菌菇和蒜末一起炒了一盘菜，鲜美好吃，几分钟就炒好了。 食材：蒜苗100克，蘑菇4朵，香菇2朵，黑木耳少许，姜少许，盐2克，油适量。 【酱油鸡】 过年也要吃鸡，大吉大利，从小到大，收到的信息就是过年这一天要吃整只的鸡，所以就整只腌制后放入压力锅，用无水焗的方法做熟，又简单又美味。孩子自己吃了鸡腿和鸡翅，看着就像是烧鸡，超级美味。 食材：鸡1只，生抽30毫升，蚝油2勺，姜5克，圆葱四分之一个。 【黄瓜拌猪耳朵】 孩子点的菜，他喜欢吃猪耳朵，我也一样。过年单位发了两个肉制品礼盒，里面有卤好的猪耳朵，拿出来切一切，加点黄瓜一起拌，别提多好吃了，一盘全部吃光光。 【菠菜炒丸子】 其实还是蔬菜更加受欢迎，用萝卜丸子和菠菜一起炒超级好吃，我还放了点木耳和胡萝卜，色彩丰富口感也更加复合，很好吃，最后全都吃光了。 食材：萝卜丸子4个，菠菜3棵，姜少许，黑木耳适量，胡萝卜少许，油1勺，盐2克。 【红烧鱼】 过年吃鱼是必须的，年年有余。因为放假太晚了，昨天去买鱼没买到，本来想用鲤鱼做糖醋鱼的，于是就用黄花鱼做红烧鱼了。黄花鱼鱼肉更加鲜嫩，也没有什么鱼刺。 食材：黄花鱼1条，葱姜蒜适量，老抽5毫升，生抽10毫升，白糖5克，盐2克，五香粉1小勺，香菜1小棵。 |
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