​钠和钾在人体中的作用

除了钫这个放射性元素之外，所有的碱金属都广泛存在于各种生物体内。现在，公认的人体必需金属元素是钠和钾，对它们的作用也了解得比较清楚。

生物体是由细胞组成的，细胞膜对钠和钾离子并不是通行无阻的。细胞外面钠离子的浓度比细胞里面高100 多倍，而细胞里面的钾离子的浓度却比细胞外面高100 多倍，这就是维持生命的重要环节。如果细胞内外的钠和钾离子的浓度变得一样，生命活动就要停止。细胞内外的钠和钾离子浓度全靠细胞膜这个精密的“大门”来控制。细胞内所需要的离子不够时，细胞膜“大门”打开，将离子放进去；细胞内离子太多时，又把“大门”打开，将离子放出去。利用控制离子浓度的方法，维持细胞内外离子浓度的差别，才能维持生命活动。

在动物中，钠主要是以氯化钠形式存在于细胞外液中，依靠氯化钠可以把一定量的水吸到细胞里来，使组织里维持一定的水分。尽管我们的饮食、呼吸和排泄物中不断地有酸和碱的进入和输出，可是我们的血液大体上总是保持中性的。那么，人体靠什么来维持这种酸碱平衡呢？这主要靠血浆中的碳酸（由二氧化碳溶于水形成）和碳酸氢根离子来共同维持，这种弱酸（碳酸）和它的盐（碳酸氢盐）在溶液里组成了缓冲溶液，它既能抗酸，又能抗碱，就维持了血浆的酸碱平衡。

在新陈代谢过程中，人体内的碳酸和碳酸氢根的浓度会不断改变，主要靠人体呼出二氧化碳气体和肾脏调节碳酸氢根的办法来使血浆保持中性，而碳酸氢根的调节要靠钠离子，所以钠离子的运动与维持血浆的酸碱平衡有密切关系。

钾是动植物体内一种重要的酶的激活剂。酶都是蛋白质，钾离子可以结合在酶的阴离子部位，因为钾离子是阳离子。钾离子和酶结合后，才能使酶发挥最大的活性，这需要钾离子的浓度为0.05～0.10 摩／升。

在人类有历史记载的年代里，盐就曾经被用作流动货币。有的民族还常常为客人献上一块盐表示好意，这些都说明人类早就知道盐的重要性。对一个人来说，到底在饮食中需要多少盐，是因人、因地、因环境而不同的。通常认为，每天大约需要1～2 克，其中大部分是在做主、副食时加进去的。盐的平衡又与水的平衡分不开，出汗很多的高温作业的工人要喝盐汽水，补充因出汗太多而损失的大量盐分。对于严重脱水的病人，如果单独补充氯化钠并没有什么用，还要补充氯化钾，才能保持体内的离子平衡。

人体不必担心缺少钾，因为我们很容易从食物里获得所需要的钾。在我们所吃的植物性和动物性食物里，含钾都比较丰富，这是因为氮、磷、钾是植物生长必需和主要的肥料，而植物又是人的食物，于是，人的食物中所含的钾也不少。但有一点应该引起我们注意，有些人长期吃菜而不喝菜汤，岂不知菜汤中所含的钾离子比菜里还多。