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1。温牛奶250ml，酵母3g，白糖30g，拌匀，静置5分钟。 2. 400g面粉+3g盐拌匀，打入1个鸡蛋拌匀，再加入酵母液1，用橡皮刮刀拌成软面团，+40g融化的无盐黄油，用刮刀拌匀，放温暖处醒发10分钟，稍翻拌至光滑，醒发1小时，至1倍大。 4. 醒发好的面团放案板上，揉面排气，切成小剂子，拉伸折叠，揉成圆面包胚，醒发10分钟后，擀成长椭圆形，一大半切成细条，另一半铺上馅料，包裹卷成毛毛虫状，放入铺烘焙纸的9寸活底烤盘中，密封，入冰箱冷藏过夜。 5。第二天一早，大烤箱预热至170°C/340°F，面团已发酵至2倍大，表面刷上牛奶，烤约20分钟，面包上色时，加盖锡纸，继续烤5分钟，取出，趁热脱模。吃剩的面包放入纸袋或保鲜袋中可室温保存2天。 8寸模具配方：面粉325g，牛奶200ml，无盐黄油35g，其他不变。 其他配方：面粉500g，牛奶310ml，无盐黄油35g，其他不变 毛线球面包 温牛奶 80ml+- 速溶酵母 3g / 1tsp 高筋麵粉 300g / 2,1/8cup 海盐 5g / 1tsp 細砂糖 30g / 1/8cup 全蛋 1（蛋55g+- ） 鮮奶油 100ml / 1/2cup 蔓越莓乾 50g / 1 / 3cup 圆模 20x7cm 摄氏170 / 华 毛线球面包，其实任何甜面包配方都可胜任，我用了一个加了炼乳的吐司配方，面包非常松软细腻。巧克力馅和肉松馅，都非常好吃。 配方：（2个六寸圆模或一个8寸圆模） 面粉 300克 糖 30克 鲜酵母 12克 （或干酵母4克） 奶粉 15克 盐 3克 鸡蛋 一个（50克） 牛奶 130克 炼乳 20克 无盐黄油 35克 巧克力酱 1大勺 蛋黄酱 1大勺 肉松 2大勺氏340 烘烤17-20分钟 |
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