【原】麻辣滑肉

麻辣滑肉的做法

　　这是一道新派川菜，将传统的滑肉和水煮肉片相结合，

　　极致的嫩滑和火辣的味道的撞击，迸发出不一样的精彩！

　　将滑肉滑好后捞出入凉水浸泡，锅内下油，凉油下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜末炒香，

　　掺入适量鲜汤，调入盐白糖鸡精胡椒粉生抽烧开熬两分钟，用漏勺打去料渣，将滑肉下入烧两分钟入味，淋入水淀粉至汤浓稠，

　　将嫩青菜打底，将滑肉连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道热油收起