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红烧肘子的做法
1.猪肘子在火上烧皮,至皮起泡。刮去焦皮洗净待用。
2.用刀背将整个肘子拍松。
3.锅内放宽水或卤水,姜葱,料酒,盐(重),糖色,八角,花椒,桂皮,草果,白芷。
4.凉水放入肘子,大火烧开,改小火,煮至肘子酥烂,入味,捞出即可。
来自: 袁丁先生 > 《家常菜班》
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