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对于糖尿病病友来说，饮食控制很重要。大家都知道我们每天食用的热量需要控制，因为每天吃进体内的食物都会转化为糖类，升高血糖。过多的糖类还可以转化为脂肪储存起来，这样人就会变胖。今天主要想谈谈血糖指数（Glycemic Index，GI）——也叫血糖生成指数和血糖负荷(glycemic load，GL)两者之间的关系。 血糖生成指数
血糖指数（GI）是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。 用公式表示为： GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小时血糖应答/50g葡萄糖的2小时血糖应答）×100%。
GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项生理学参数，能准确反映食物摄人后人体的生理状态。含有等量碳水化合物的食物，其消化吸收律和引起的血糖反应是不同的：高GI食物进入胃肠道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高；而低GI食物则相反。一般血糖生成指数超过70的，我们把它定义为高GI食物。
但是，血糖指数只关注了单一碳水化合物转化成糖分有多快，而没有说明该碳水化合物的含量。也就是说，我们吃东西的时候不能仅靠单一的血糖生成指数去判断。 血糖负荷
血糖负荷考量的是某一食物释放速度（血糖指数）和碳水化合物的总量。血糖负荷将同一种碳水化合物的质量和数量整合为一个数值。 用公式表达为： 食物血糖负荷（GL）：GL=GI×碳水化合物含量(克)/100； 我们一般定义：GL>20的为高GL食物；GL<10的为低GL食物。
对于糖尿病病友来说，餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外，还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，尽管其容易转化为血糖，但其对血糖总体水平的影响并不大。反之，GI不高的食物，碳水化合物含量多，一样会造成餐后血糖升高。所以单纯以GI高低选择食物可能会误导自己。
西瓜：血糖指数是72，但是血糖负荷值约为4.2。因此，尽管它的GI值高，但是GL值却低。这是因为西瓜中也含有部分纤维和大量的水分。 南瓜：GI值为75，属于高GI食物。但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中仅含有5g碳水化合 物，因此它的GL也比较低，少吃也不会引起血糖的大幅度变化。 这两种食物仅仅是典型的两个例子。像这类的食物还有很多，糖尿病病友可以在控制好血糖总量的前提下进行食用，但是一定要少吃。
选择食物要综合考虑，最好是低Gl和低GL的食物，但是我们不能完全以GI和GL值来划分食物。除了要参考GI和GL值，还必须要考虑营养的均衡。但不管是什么样的食物，切勿单一地吃、大量地吃和胡乱地吃，要讲究均衡、适量、搭配。 |
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