| 经常看芝麻价格，芝麻批发是不是头都疼了呀，今日小编为大家分享一篇偶然看到的一篇网友写的关于芝麻糊的文章，来咯，开始了。不知为什么，一看到那包装精致、登上滋补佳品宝座的芝麻糊，我便肯定，此食品的开发者，准是一位知青。 要知道，芝麻糊在风糜全国之前的十几年，就是我们知青的看家食品了。 记得刚下乡时，大强度的劳动，让我一顿巴不到一顿地老是觉得肚子饿。没钱食糕点，就从家中带芝麻糊。那时的芝麻糊可不像现在这般高档，大部分是麦粉，只有少量芝麻、白糖、猪油，俗称焦麦屑。饥肠辘辘时，挖小半碗，用滚水一冲，筷子随即迅速搅和，越搅和越稠，小半碗变成满满一碗稠稠的面糊糊，边吹热气边沿着碗边稀里呼噜地喝一圈，粘粘的，甜甜的，油油的，整排宿舍都能闻到芝麻香。 刚开始，一冲芝麻糊，那挡不住的香味便吸引了远近宿舍的知青，于是你一勺、他一勺，风扫残云，片刻功夫，一大碗芝麻糊便底朝天了。常常是齿颊虽留香，饥肠仍辘辘。我常为如何既藏起芝麻香又能独食芝麻糊而苦恼。后来，随着芝麻糊在知青中的普及，吃的办法也多了起来。干吃芝麻糊就是既不显山露水又能一饱口福的妙法。干吃芝麻糊虽可避免香味对别人的诱惑，但却是个十足的技术活。首先，不能贪多。否则，单靠舌头上那少得可怜的口水，是搅拌不过来的。其次，一勺进嘴，要屏住呼吸，否则，粉屑会吸进鼻子，呛出眼泪鼻涕。还有要等芝麻粉让舌头搅拌透了，才可说话。有一次，我抿着嘴美滋滋地独品着芝麻糊，忽听门外有人喊，便忘乎所以地应了一声，嘴里那未搅拌透的芝麻粉“扑”一声喷了出来，就像电影里妖魔鬼怪喷吐的风沙，满头满身都是白粉，整个屋里都灰蒙蒙的了。弄得来人一头雾水，而自己则咳成了一只头尾对环的大虾。 干吃芝麻糊虽有百般辛劳，但更有其独到的好处。芝麻的焦香，没有一点损耗地全融在嘴里，那糖，那猪油，也没有稀释，因此特别的香甜。我喜欢吃白芝麻糊。因为白芝麻和朴素的麦面颜色差不多，冲调出来，橙黄色，色香味俱全，十分诱人。黑芝麻就不同了，黑乎乎的，吃过之后，齿缝里留有黑色的残渣余孽，实在有伤大雅。 芝麻糊虽好吃，顶饥，但做起来很麻烦。开始，家人将乡下亲戚送来的焦麦屑添上芝麻粉、白糖、猪油进行精加工，问题还不大。后来需求量大了，只得买来糯米浸泡后倒进石臼里斗。人伏在悬吊在半空的木板上，脚蹬木身铁头的木斗，一脚一脚地斗米屑，差不多要半天时间。然后，再用小捣臼把芝麻成粉，细细焙炒。火候一定要掌握好，火候不够，不焦香；火候过了，又会焦苦。备好这两大件，剩下的工序就简单了，掺进糖、油，芝麻糊就做成了。如今，无需如此劳累，随时都可吃到芝麻糊。一有闲暇，我常喜欢冲一包芝麻糊。当那熟悉的香气，随着沸水四散开来，那遥远的白芝麻、黑芝麻的趣事，便随着香气漫到心头，让我在焦香中品咂出生活的另一番滋味。 |
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