【原】芒果奶油小四卷蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 40克
低筋粉 40克	安佳纯牛奶 40ml
玉米油 40克	淡奶油 200克
细砂糖（加淡奶油） 10克	芒果粒 半个
草莓 2-3粒	糖粉 适量

芒果奶油蛋糕卷的做法

步骤1   蛋黄蛋白分离   

步骤2   蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀   

步骤3   加入玉米油和牛奶搅拌均匀   

步骤4   低筋面粉过筛   

步骤5   蛋白分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡   

步骤6   蛋白加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀   

步骤7   翻拌均匀的蛋黄糊状态很细腻浓稠   

步骤8   烤盘放入油纸，慢慢把蛋黄糊倒入，摊平，预热烤箱160度20-30分钟（按各自烤箱脾气调整温度时间）   

步骤9   烤蛋糕时间打发奶油   

步骤10   淡奶油加入细砂糖   

步骤11   打至干性有纹路，不容易滑动的状态   

步骤12   出炉后摊开油纸，铺上一张新油纸，反面均匀抹上奶油   

步骤13   铺上芒果粒   

步骤14   手动卷起蛋糕卷，也可以利用擀面杖辅助卷起，放置冰箱冷藏30分钟定型。   

步骤15   蛋糕卷放置冰箱冷藏时间，我们把打发好的淡奶油放到裱花袋和裱花嘴备用   

步骤16   定型后的蛋糕卷很固定，前后切掉不整齐的两端。   

步骤17   裱花袋挤上淡奶油在蛋糕卷上，花纹随意   

步骤18   最后装饰蛋糕卷，摆上芒果粒，草莓，薄荷叶，银珠装饰   

步骤19   很好吃的小四卷蛋糕卷招呼朋友   

步骤20   这些都是我做过的小四卷：奇异果奶油小四卷   

步骤21   这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷   

步骤22   这些都是我做过的小四卷：芒果奶油小四卷   

步骤23   这些都是我做过的小四卷：草莓夹心奶油小四卷   

步骤24   这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷   

步骤25   这些都是我做过的小四卷：火龙果红豆夹心奶油小四卷   

步骤26   这些都是我做过的小四卷：草莓车厘子夹心奶油小四卷   

步骤27   这些都是我做过的小四卷：香草奶油小四卷   

芒果奶油蛋糕卷的烹饪技巧

打蛋白一定要打至湿性发泡，千万不要打至干性，要不一定会开裂。我有些蛋糕卷打至快到干性，温度高了，表面开裂，这样就不好卷了