 司令Z 2020-11-05 阅读 1.6万 关注  喂养一比一菌种糊糊，面粉与水的比例为体积1:1（F老师推荐的中裕面粉和农夫山泉）  用塑料瓶（尽量选择食品级别的塑料瓶PP材质）喂养糊糊，1－3天喂养一次，每次面粉和水的比例约1:（1－1.5），这样便于每天上下摇晃，让水面充分碰撞发酵。切记塑料瓶养要注意时时放气放气放气，防止爆瓶！！！  喂养后开启摇摇摇，摇到牛奶状（细沙状豆腐脑状都是没溶解到位） 00:15 去APP下载 第一次开始喂养糊糊 第一天50面80水（也可自己设定比例） 第二天30面50水 第三天30面50水 第四天不喂养，连续喂养三次后休息一天，隔天喂养，好好把底糊摇融合了，再迎接新的添加，水面比例1:1到1:1.5之间（体积）  养好的糊糊晃动时泡泡快速形成，停止晃动时泡泡快速消失，这也是衡量糊糊发酵好不好的标准。 00:09 去APP下载 检验标准:不挂瓶瓶壁干净，泡泡摇起快消失也快。 00:14 去APP下载 像这样观察糊糊是否发酵的完美 00:36 去APP下载 发酵完美的糊糊呈米酒色，水中有面、面里有水，水面交融呈牛奶状。 观察糊糊对比图米酒色，色淡适当加面调整，色重适当加水调整，也可不调整，色重的合面时加水的比例多些，色轻的合面时加水的比例少些  白天用晚上养，也可多日不喂养，已养成面酵素可长期常温放置   一比一菌种糊糊之各种用途 糊糊泡西红柿  糊糊泡油菜  糊糊泡白菜  糊糊是丰富的活性剂 糊糊泡野菜 一比一糊糊具有保鲜功能，泡后保存十多天的韭菜香菜小葱。 超市买的打蜡的橘子，糊糊泡过后不粘，保鲜时间延长。 泡柑橘 泡过一晚后的柚子，味道改变更加好吃。 糊糊泡后的樱桃，靓丽更加好吃。 切好的萝卜用糊糊泡上半小时，煮的萝卜汤会非常的好吃。 泡杏鲍菇 糊糊泡黑白木耳 糊糊泡鸡蛋 糊糊泡后保鲜时间长 糊糊泡栗子好剥皮 糊糊泡排骨 肉 泡后豆腐干不粘保存时间一周没问题 糊糊去污能力超强 糊糊快速去除烧焦的锅底 糊糊快速去除烧焦的锅底 用糊糊清洗油烟机 糊糊一泡水碱消消 糊糊也可消杀牙刷 糊糊可以洗头洗澡、洗脸刷牙漱口。 洗和用的糊糊喂养比例随意，洗浴的糊糊喂养比例面多水少，面可分次加入加多。 糊糊泡脚 糊糊泡澡 一比一菌种糊糊食用篇 加入糊糊焖米饭🍚 切记:煮粥千万不要倒多了 一比一菌种糊糊的液体部分可以代替蛋清用于抓肉，倒一点摊鸡蛋就知道效果味道了，可以单独当味精用是天然的氨基酸。 00:15 去APP下载 糊糊替代水淀粉替代味精鸡精收汁提鲜！重要的是纯天然！纯天然！！纯天然！！！ 糊糊泡→糊糊做 糊糊鸡蛋羹（用液体） 倒入糊糊，煮面条不断不烂不粘。 做面条面片，和面时加盐和鸡蛋（鸡蛋可加可不加） 加入盐和一个鸡蛋，一份水、一份糊糊（糊糊代替水）和面 加入盐 鸡蛋和面 做饺子锅贴和烙饼，和面时一半糊糊一半水直接和面。 为什么要养一比一菌种？ 一比一菌种糊糊蒸馒头篇 一比一菌种糊糊做馒头，不添加酵母粉碱面苏打等，完全靠自然发酵，糊糊可以头天晚上养摇好，早上再摇摇就可以用了。 也可以一早养，两个小时后用，这样战线会拉长，根据自己情况都可以尝试。 不知每个人养的糊糊状态，再具体的细节不好判断，必须要自己实践了，总之糊糊养好了一切不是问题，余下就是摸索多次做，掌握积累些经验后就没问题了。 1.和面时提前启用面肥，状态为变轻呈蜂窝状（剂子也是面肥，上一次预留出一小块面团） 糊糊和水的比例糊糊多于水，也可提前一晚按1:3:3－1:3:4喂养糊糊，第二天直接发面。 2.和成软面团 3.二发一次 4.二发也可以两次到三次 （来不及做可放冰箱或者二发多次 ）。 5. 要想吃筋斗馒头，在和二发面时要和硬面团。 6.三发馒头剂子，醒发时间1－1.5小时，每人喂养的糊糊在时间上不等。 糊糊面团放在冰箱的面团低温也在发酵 做馒头时可以预留前一次的馒头剂子提前启用，状态为变轻呈蜂窝状。（不用时密封在饭盒里放冰箱） 预留的剂子（面肥） 用预留的剂子加水加糊糊加面粉和面，下手和一个软面团。 二发，醒发一次成蜂窝状变轻 醒发成蜂窝状 再加入一点点面，可以再一次醒发，再等蜂窝状。 揉成馒头剂子等待醒发（时间1－2小时） 馒头剂子 开火蒸（开锅20分钟，可根据馒头大小相应调整时间，关火5分钟揭盖） 00:12 去APP下载 00:13 去APP下载 00:45 去APP下载 一比一菌种糊糊反养图解 00:06 去APP下载 00:15 去APP下载 更新于 07-05
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