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猪肚，作为猪内脏，有很多人喜欢，也有很多人排斥。尤其现在生活好了，人们越来越重视养生，胆固醇含量相对高的动物内脏，很多人更是避而远之。曾在一本书上看到过，猪的全身都是宝，有很好的药用价值，利用得当有益于身体健康。
一、麻辣肚丝 主料：猪肚1个 姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 辅料：盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙 制作工艺： 1.猪肚内外洗净;
2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水;
3.焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净;
4.准备好一个葱节和2片姜;
5.将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚;
6.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮;
7.煮至猪肚能轻松插入筷子，关火;
8.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉;
9.浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎;
10.取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁;
11.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份;
12.将沥干的猪肚切成丝;
13.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生;
14.将调料汁淋在猪肚上;
15.将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。 二、熊猫小贴士 1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净; 2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟; 3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水; 4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减; 5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。 以上就是麻辣猪肚的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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