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对于反式脂肪酸，很多人都听过，但是并不太了解它究竟是怎么回事，而世卫组织却呼吁各国，在2023年前停止在食品中添加工业生产的反式脂肪酸，究竟是怎么回事呢？ 反式脂肪酸经常被添加进食品当中，它会让食品变得更加酥软、香脆，还能够延长食品的存储时间。它对人体健康的危害是很大的，每年因为过量摄入添加反式脂肪酸的食物而死于各种心血管疾病的人，高达50万人。 反式脂肪酸是怎么回事？世界卫生组织呼吁，停止在食品当中添加工业制的反式脂肪酸，这里所说的反式脂肪酸是工业制的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它分为天然的反式脂肪酸，和工业生产的反式脂肪酸。天然的反式脂肪酸，不会对身体健康产生多大影响，它存在于很多天然食物当中，比方说牛奶、牛肉、羊肉等等。 重点抵制的是工业生产生产出来的反式脂肪酸。人造反式脂肪酸主要的来源是氢化处理的植物油，添加这些植物油在食物当中会让食物变得更加香、酥、脆，口感更好，还能让食物保存得更久。 反式脂肪酸有哪些危害？1、增加得心脑血管疾病的风险 过多的摄入反式脂肪酸的食物，尤其是工业生产脂肪酸的食物，会让低密度脂蛋白胆固醇水平升高，会让高密度脂蛋白胆固醇水平降低。低密度脂蛋白胆固醇水平升高，是导致心脑血管疾病的危险因素，所以经常摄入反式脂肪酸，会影响心血管健康。 2、诱发糖尿病 摄入过多的人工制造的反式脂肪酸会让人变得更加肥胖，而肥胖和糖尿病之间的关系非常密切。这种不良饮食习惯特别能胖腰腹，腰腹变胖了，内脏脂肪就会增加。腹型肥胖是导致二型糖尿病的危险因素，它会影响胰岛素发挥功能，让血糖不断地飙升，最终患上糖尿病。 3、影响生育 随着物质生活水平的提高，人们的饮食变得更加的丰富多彩，但是不孕不育的人也增加了。反式脂肪酸是不孕不育的元凶之一，摄入过多的反式脂肪酸会影响男性雄性激素的分泌，进而影响到精子的生成，女性摄入过多的反式脂肪酸，也会影响受孕。 4、导致肥胖 天然反式脂肪酸对人体健康影响较小，但是人造反式脂肪酸对人体健康影响就大了。吃过多含有反式脂肪酸的食物，会让人肥胖，这几乎是必然会发生的事。有一句话，相信大家也听过，那就是一口脂肪酸等于七口油，可以观察那些肥胖者的饮食习惯，炸鸡、奶油蛋糕等食物，肯定会出现在他们的食谱上。 如何避开人工反式脂肪酸？1、少吃油炸 想要减少人工反式脂肪酸的摄入，要少用少吃用油炸烹饪的食物。因为油脂在进行精炼脱臭的过程中，会因为高温处理而让反式脂肪酸含量增加。用油炸的烹饪方法同理，也会让人们在不知不觉中摄入过多的人工反式脂肪酸。要赶紧远离，而且尽量不要在外面饭店吃饭，外面饭店经常在炒菜之前将食材油炸一遍。 2、购买食物的时候看配料表 有些零食当中含有非常多的人造反式脂肪酸，但是如果对此不了解，就很容易忽视过去。可以看一下食品的配料表上看有没有人造奶油、人造黄油、精炼植物油、植脂末、代可可脂等字眼，有这些字眼的就说明食物当中含有人造反式脂肪酸。 反式脂肪酸会给人带来很多危害，尤其是人工反式脂肪酸。健康的饮食习惯和科学的饮食搭配，才会让人变得更加健康。在生活当中要识破反式脂肪酸的伪装，不然很容易在不经意间吃下“健康隐患”。 家庭医生在线专稿 |
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