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食物的存在，不仅只是果腹的工具而已，有时候也是一种对生活的态度，也是对过往日子的一种追忆！随着年龄的不断增长，有些滋味深深印在脑海中，永远不能散去！一个人无论吃过多少珍馐美味，品过多少珍酒佳酿，其实最难忘的是小时候的味道！因为这种味道早已深深地刻画在味蕾上，永不磨灭！一种熟悉的滋味，能瞬间带你回到儿时的童年时光…… 
小时候，由于经济条件有限，一年之中很难吃上几次肉！唯有快到年底的时候，才会把家里养的猪杀掉，大部分肉跟排骨都卖掉补贴家用，剩下的一些边角肉，以及猪下水来打打牙祭！现在回想起来，依稀还记得数九寒冬守着炉火，收拾猪下水的情形！在整套下水里，最让人纠结的是猪大肠，如同臭豆腐一般，让人又爱又恨！
其实，香和臭是一个对立面，可一旦达到某个临界点，再坚硬的次元壁也会被击穿，让人避而远之的臭就变得香气四溢，让人欲罢不能！猪大肠，就是这样一种食物！煮好的大肠，加点辣椒炒一下，或者炸一下，都能让人吃撑！不过对于我来说，最喜欢的还是拿来炖豆腐！白嫩的豆腐遇到烂乎乎的大肠，瞬间变得臭味相同，出锅时再来一把香菜，一丢丢香油，对于喜欢重口味的人来说，简直就是无上妙品……
食材：豆腐1块，熟肥肠1根，八角2个，大葱1节，生姜1块，干辣椒6个，生抽1大勺，香油1勺，盐半勺，白糖半勺，香菜1棵。做法，1：首先把熟肥肠切成大块；豆腐切大块；大葱生姜分别切片；香菜洗净切段；
2：炒锅烧热，加入一大勺清油，先放入葱姜，八角，干辣椒炒香，随后倒入肥肠小火煸炒2-3分钟。小贴士：肥肠经过煸炒后，香味更浓郁。看见表面有点微微发焦就可以了！
3：肥肠煸出香味后，烹入少许料酒去腥，随后加入生抽，老抽，小火炒出酱香味。随后加入足量清水烧沸，加盐，鸡精，白糖调味。小贴士：料酒起到去腥解腻的效果，所以一定不要少了！再就是加入生抽之后，最好是小火炒一会，最好炒出酱香味，这样滋味才最浓！
4：锅中汤汁烧沸后，下入豆腐搅匀，小火炖煮15分钟，就可以出锅了！之后再加入适量的香油，撒上香菜段，就可以上桌了！小贴士：炖煮时间不要低于15分钟，时间短了豆腐不入味；香油要出锅再放，这样香味更浓；（也可根据自己的口感，选择是否要添加）
肥肠烧豆腐，其实冬天吃非常不错！一到冬天，我家就喜欢吃这菜，一炖就上桌，特别是刚出锅的，热乎乎的特别解馋，做法相对也比较简单，就算是贵点也值了！有时间您也试试吧……
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