【意大利奶冻】奶香浓郁 清凉解腻！

意大利奶冻

 意式奶冻Panna Cotta，源自意大利皮埃蒙特区，是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点，把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋汁，浇在奶冻上，色味俱全。今天我们要做的这款意大利奶冻，浓郁的奶香，冰凉润滑的口感再加上绝对有诱惑力的色彩，绝对是招待亲朋的最佳选择。

教学视频

-原料

牛奶60g	淡奶油240g
香草荚1支	砂糖55g
鱼胶片4g（吉利丁片）

—制作步骤

01

将吉利丁片放入冷水中泡软备用。

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02

将牛奶和淡奶油控入锅中，小火慢煮。

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03

处理香草荚，将香草荚压扁后切开取籽。

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04

将香草荚控入锅中慢火熬制5分钟左右。

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05

将泡软的鱼胶片沥干水加入到锅中。

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06

加入砂糖搅拌至完全融化。

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07

将液体倒入模具中放入保鲜冰柜隔夜冷藏。

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08

取出，根据个人喜好装饰即可。

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烘焙小贴士

1.冷水浸泡可以软化吉利丁片 而不会使其融化

2.用过的香草荚可以反复使用 也可以用来泡茶水

3.制作意大利水果奶冻时 要在奶汁凝固之前加入水果

END